Buttery Pull-Apart Cloverleaf Dinner Rolls

Préparation

1. 1

   Dans le bol d'un mélangeur, ajouter la farine, les flocons de pommes de terre, le sucre, le sel et la levure. Mélanger avec le crochet de pâte et à basse vitesse, mélanger brièvement pour combiner. Ajouter 5 cuillères à soupe de beurre (71 g), d'œuf et de lait, et mélanger à faible vitesse avec le crochet de pâte jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler, environ 1 minute. Augmenter la vitesse à moyen-doux et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et passe le test de vitre, environ 10 minutes. La pâte se sentira douce et collante, mais il ne devrait pas être si collant qu'il est difficile à manipuler.

2. 2

   Transférer la pâte dans un bol moyen légèrement graissé. Couvrir d'une enveloppe en plastique ou d'une serviette humide et laisser monter à la température ambiante jusqu'à ce qu'il ait pratiquement doublé en taille, soit environ 90 minutes.

3. 3

   Faire de la pâte sur une surface de travail propre. Couper la pâte dans un rectangle d'environ 10x12 pouces et couper en quatre longues bandes, puis couper chaque bande en trois sections égales pour 12 pièces. Coupez chacun en trois petits morceaux pour 36 portions, soit environ 24 g chacune. (Je recommande de les peser, pour leur précision et leur consistance.) Formez chaque pièce dans une balle serrée, en pinçant la couture fermée.

4. 4

   Graisser les puits d'une poêle à muffins de 12 tasses avec 1 cuillère à soupe de beurre ramolli. Appuyez doucement sur trois boules dans chaque puits. Vous ne voulez pas les écraser dans la casserole, mais chacun devrait toucher le fond du puits, et ils devraient être distribués uniformément. Couvrir lâchement d'un enveloppement en plastique ou d'une serviette humide et laisser monter jusqu'à ce qu'il soit gonflé et légèrement au-dessus du bord de la casserole, environ 60 à 90 minutes. (Autrement, pour plus de saveur et une meilleure montée, couvrir les rouleaux en forme serré, les transférer au réfrigérateur, et les protéger contre le froid pendant 8 à 24 heures.) Retirez-les du réfrigérateur 1 1/2 heures avant la cuisson.)

5. 5

   Environ 30 minutes avant la cuisson, régler la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 350°F (17°C). Cuire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés, 20 à 25 minutes. Microversez le reste de 2 cuillères à soupe de beurre dans un petit bol jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, 30 à 60 secondes. À l'aide d'une brosse à pâtisserie, la brosse roule généreusement avec du beurre fondu encore chaud, puis laisse refroidir pendant 10 minutes dans la poêle. Servir immédiatement ou retirer de la casserole et transférer sur un support de fil pour terminer le refroidissement.

Nutrition

calories

275 kcal

fatContent

10 g

fiberContent

2 g

sugarContent

6 g

sodiumContent

551 mg

proteinContent

7 g

cholesterolContent

38 mg

carbohydrateContent

40 g

saturatedFatContent

5 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis