Salade de chou et de Burrata avec Tahini épicé

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •0.25 tasse 1⁄4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse de vinaigre de riz sans saison
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse de tahini bien ciré
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de piment calabrien (tels que TuttoCalabria)
• •2 c. à café 2 c. à thé sucre
• •1 c. à café 1 c. à thé en poudre d'oignon
• •1 c. à café 1 c. à thé d'huile de sésame grillée
• •Sel casher
• •0.5 1⁄2 tête moyenne de chou de Napa, feuilles séparées, hachées ou déchirées en gros morceaux (environ 16 tasses)
• •2 2 concombres perses, frottés, tranchés finement
• •1 1 8 oz. burrata ou mozzarella de bison
• •2 2 pétoncles, tranchés finement
• •Graines de sésame grillées (pour servir)

Préparation

1. 1.Fouetter 1⁄4 tasse d'huile d'olive extra vierge, 1⁄4 tasse de vinaigre de riz non assaisonné, 1⁄4 tasse de tahini bien ciré, 2 c. à soupe. Pâte de piment Calabrienne, 2 c. à thé de sucre, 1 c. à thé de poudre d'oignon et 1 c. à thé d'huile de sésame grillée dans un bol moyen. Assaisonner de sel casher.
2. 2.Placer 1⁄2 tête moyenne de chou Napa, les feuilles séparées, hachées ou déchirées en gros morceaux (environ 16 tasses), et la moitié de la vinaigrette dans un grand bol. En utilisant vos mains ou pinces, tricotez la vinaigrette dans le chou jusqu'à ce que chaque feuille soit enduite. Goûtez et ajoutez plus de vinaigrette et/ou assaisonnez avec plus de sel au besoin. Ajouter 2 concombres perses, frotter, trancher finement et mélanger.
3. 3.Disposer la salade dans un grand bol peu profond ou sur un plateau. C'est un 8 oz. boule burrata ou buffle mozzarella en moitié directement sur la salade (il a un centre très doux et ira partout une fois ouvert), puis en haut avec 2 pétoncles, finement tranchés, et des graines de sésame grillées.