Cacık

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •500 g 500 g de yaourt nature épais
• •2 c. à café 2 c. à café de jus de citron
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de menthe séchée, plus un peu pour décorer
• •1 1 concombre anglais ou 2-3 concombres libanais (environ 400 g)
• •2 2 gousses d'ail écrasées

Préparation

1. 1.Placez une passoire au-dessus d'un grand saladier, tapissez-la d'une épaisse feuille d'essuie-tout non teinté ou d'une mousseline propre, et déposez-y le yaourt à la cuillère. Couvrez d'une autre feuille d'essuie-tout et laissez égoutter au réfrigérateur pendant au moins 12 h.
2. 2.Versez le jus de citron, la majeure partie de l'huile d'olive et la menthe séchée dans un bol et mélangez bien afin que la menthe séchée ramollisse et s'imprègne des jus. Incorporez le yaourt égoutté, puis jetez le liquide de l'égouttage du yaourt et mettez ce saladier de côté.
3. 3.Coupez le(s) concombre(s) en deux dans la longueur et retirez les graines en passant une cuillère à café du haut vers le bas de la chair, coupez les concombres en deux dans la largeur pour les rendre plus courts et plus faciles à manipuler, puis râpez chacun grossièrement dans le saladier au-dessus duquel le yaourt s'égouttait. Avec des mains propres (ou une mousseline propre), pressez le concombre pour en extraire le maximum de liquide.
4. 4.Ajoutez le concombre râpé et égoutté, l'ail et ½ c. à café de sel en flocons au reste des ingrédients et mélangez bien. Décorez d'un filet d'huile d'olive vierge extra et d'un peu de menthe séchée.