César BLT

Ingrédients

Pour 1 personnes

• •3 3 tranches de pain sandwich de haute qualité, comme l'huile d'olive shokupanExtra-virgin, pour le bruissement
• •2 2 tranches de pain sandwich de haute qualité, comme shokupan
• •Huile d'olive extra-vierge, pour le bruissement
• •6 c. à soupe 6 cuillères à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé, divisées
• •Caesar Mayo ou mayonnaise régulière
• •2 2 feuilles de laitue romaine parures
• •2 2 à 4 tranches épaisses de tomates mûres (voir note)2 filets anchois à l'huile
• •2 2 filets d'anchois remplis d'huile
• •Sel de mer casher ou flocé et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. 1.Placer une plaque ou une poêle à feu moyen-doux. Ajouter le bacon et placer une presse au bacon, une poêle ou une truelle en maçonnerie sur le dessus pour le garder à plat pendant qu'il cuisine. Cuire jusqu'à ce que le premier côté soit légèrement doré, environ 5 minutes, puis retourner, couvrir à nouveau, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bacon soit doré des deux côtés et que la graisse ait rendu, environ 3 minutes de plus. Transférer le bacon dans une assiette en papier-serviettes et réserver.
2. 2.Arrosez légèrement les tranches de pain des deux côtés avec l'huile d'olive. Dans une grande poêle antiadhésive, étaler la moitié du fromage dans un cercle mince juste un peu plus grand qu'une tranche de pain (si votre poêle est assez grand, vous pouvez faire deux cercles de fromage et toast les deux tranches de pain à la fois). Mettre à feu moyen et cuire jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Presser une tranche de pain dans le fromage et continuer à cuire jusqu'à ce que le fromage commence à tourner en or autour des bords, environ 3 minutes; augmenter le feu à moyen-élevé si le fromage ne fond pas et brunit assez vite.
3. 3.Poussez le fromage autour des côtés du pain et continuez à cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré, environ 4 minutes de plus. Flip pain et légèrement toast sur le deuxième côté, environ 2 minutes. Transférer sur une surface de travail, côté fromage vers le haut (ce qui l'empêche de vapeur et d'adoucissement). Répéter avec le reste du fromage et du pain.
4. 4.Étendre une généreuse couche de mayo sur les deux côtés non chéisés du pain. Disposer les tomates sur l'une des tranches de pain (saison avec sel et poivre si ne pas utiliser la mayonnaise César). Couper le bacon en deux dans le sens transversal et arranger les tranches sur le dessus des tomates.
5. 5.Garnir d'une laitue romaine légèrement rasée Parmigiano-Reggiano, de filets d'anchois et de laitue. Fermer les sandwichs, couper en deux sur la diagonale, et servir.