Pâtes de crevettes cajun

Préparation

1. 1

   Rubis créole

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   Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe de paprika, 2 c. à soupe de sel casher, 2 c. à soupe d'ail granulé, 1 c. à soupe d'oignon granulé, 1 c. à soupe de poivre noir, 1 c. à soupe de poivre blanc, 1 c. à soupe de poivre cayenne, 1 c. à soupe de thym séché et 1 c. à soupe d'origan séché jusqu'à combinaison. Conserver dans un contenant hermétique.

3. 3

   Pâtes

4. 4

   À l'aide d'un couteau, couper 1 lb. pâte de pâtes maison ou de magasin en 4 morceaux égaux. Rouler une pièce à la fois en utilisant le réglage #4 ou #5 sur le rouleau de pâtes KitchenAid. Couper les feuilles de pâtes plus courtes que les cordes sur la chitarra pour laisser de la place car la pâte s'étire comme il est roulé. Déposer une feuille de pâtes sur le chitarra et la poussière avec de la farine. Roulez les pâtes sur les cordes de chitarra à l'aide d'une épingle. Rouler les pâtes deux fois pour pousser à travers les cordes.

5. 5

   Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Une fois à ébullition, ajouter du sel casher au goût. Faire cuire les pâtes jusqu'à al dente. Égoutter, réserver 1 tasse d'eau de pâtes et réserver.

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   Astuce : Si vous faites des pâtes séchées, ne les faites pas cuire plus de 8 minutes (à moins qu'il ne s'agisse de pâtes aux cheveux d'ange). Vous aurez encore 2 minutes de cuisson lorsque vous combinerez tous les ingrédients.

7. 7

   Sauce aux crevettes

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   Dans un bol, mélanger 1 lb. (21-25) crevettes, 2 c. à soupe de créole et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Dans une casserole de 10 po, chauffer encore 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à cuisson. Retirer les crevettes de la casserole et les déposer sur une assiette.

9. 9

   Ajouter le reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive et 2 c. à soupe de beurre non salé dans la poêle. Faire revenir 1 oignon moyen, petit-découpé, 1 poivron rouge, petit-découpé et 1 poivron vert, petit-découpé, pendant 3 à 4 minutes. Ajouter 2 c. à soupe d'ail haché, du zeste râpé et du jus de 1 citron, et un 14 oz. peut brûler des tomates coupées en dés, drainées. Cuire 2 à 3 minutes. Verser 1 tasse de crème lourde et 1⁄2 tasse de poulet ou de crustacés. Assaisonner de sel casher et de poivre noir. Cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Goût pour les ajustements assaisonnements. Pliez dans 1⁄2 tasse de fromage parmesan râpé et crevettes. Retournez les pâtes dans la poêle et faites cuire encore 2 minutes. Toss jusqu'à combinaison.

10. 10

    Garnir

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    Mettre les pâtes dans des bols individuels. Garnir de 1 tasse de pecorino râpé, de 1 bouquet d'oignons, tranchés, et de 1 tasse de persil frais, hachés (en cas d'utilisation).

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