Haricots blancs à la carbonara

Préparation

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   Mettez le guanciale dans une poêle froide, puis allumez le feu à puissance moyenne. Faites cuire 4 à 5 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la graisse ait fondu et que le guanciale soit croustillant et doré. Retirez-le de la poêle à l'aide d'une écumoire et réservez sur du papier absorbant pour égoutter. Gardez la graisse dans la poêle et retirez la poêle du feu.

2. 2

   Fouettez ensemble les œufs, le parmesan et une bonne quantité de poivre noir dans un saladier moyen résistant à la chaleur. Versez délicatement la moitié de la graisse de guanciale chaude de la poêle, en fouettant sans arrêt — il est important de le faire lentement et de continuer à remuer pour que les œufs ne coagulent pas.

3. 3

   Remettez la poêle sur feu doux, puis versez les haricots dans le reste de graisse de guanciale. Augmentez le feu à puissance moyenne et faites cuire 3 à 4 min jusqu'à ce que ce soit fumant, puis retirez du feu et versez progressivement le mélange œufs-parmesan, en mélangeant sans arrêt. Incorporez les quelques cuillères à soupe de liquide des haricots du bocal pour détendre la sauce jusqu'à une consistance soyeuse. Remettez la plupart du guanciale dans la poêle, en gardant quelques morceaux pour la garniture. Servez garni d'un peu plus de parmesan, du guanciale réservé et d'un tour de moulin à poivre noir.

Nutrition

calories

430 calories

fatContent

28 grams fat

fiberContent

9 grams fiber

sugarContent

2 grams sugar

sodiumContent

1.71 milligram of sodium

proteinContent

23 grams protein

carbohydrateContent

18 grams carbohydrates

saturatedFatContent

11 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis