Carne en su jugo (viande dans son jus)

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •6 6 tranches de bacon
• •3 tasse 3 tasses d'eau
• •4 4 tomatilles fraîches, sans leur enveloppe
• •3 3 piments serrano, épépinés et hachés
• •1 1 gousse d'ail, pelée
• •2 2 livres de bavette de bœuf, coupée en carrés de 1/2 pouce
• •1 1 cube de bouillon de poulet
• •2 2 boîtes (15.5 onces) de haricots pinto
• •0.5 0.5 oignon, haché
• •6 c. à soupe 6 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• •poivre noir moulu, selon le goût
• •1 1 citron vert, coupé en 6 quartiers

Préparation

1. 1.Placez le bacon dans une grande poêle et faites cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égouttez les tranches de bacon sur du papier absorbant. Émiettez le bacon et réservez.
2. 2.Mélangez l'eau, les tomatilles, les piments serrano et l'ail dans une petite casserole à feu moyen-vif ; portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Transférez le contenu dans un blender ; mixez jusqu'à consistance lisse et réservez. (Vous pouvez sauter l'étape du mijotage et mixer les tomatilles, piments et ail crus avec de l'eau et quelques morceaux de bavette dorée si vous le souhaitez.)
3. 3.Placez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif ; faites cuire la bavette en remuant dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit complètement dorée. Versez le mélange de tomatilles sur le bœuf et portez à ébullition. Incorporez le cube de bouillon de poulet et baissez à feu moyen. Couvrez la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, de 30 minutes à 1 heure.
4. 4.Pendant ce temps, faites chauffer les haricots pinto dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds ; baissez à feu doux pour les garder au chaud jusqu'au moment voulu.
5. 5.Incorporez le bacon et les haricots pinto au mélange de bavette ; répartissez le mélange dans 6 bols. Garnissez chacun d'oignon, de coriandre, de poivre noir et d'un quartier de citron vert.