Le gâteau au chocolat fondant préféré de Cassie

Préparation

1. 1

   Pesez le cacao en poudre dans un grand bol résistant à la chaleur. Ajoutez 150 ml d'eau bouillante de la bouilloire et remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laissez refroidir.

2. 2

   Préchauffez le four à 180 °C/160 °C chaleur tournante/th. 4, avec une grille au centre du four. Huilez 2 moules à gâteau de 20 cm à fond amovible et chemisez les fonds de papier sulfurisé. Ajoutez le yaourt, le lait, le vinaigre, les œufs, la sauce soja, l'huile d'olive et 1/2 c. à café de sel fin au cacao réhydraté, puis fouettez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

3. 3

   Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sucre dans un autre grand bol. Secouez le bol plusieurs fois pour faire remonter les grumeaux de sucre à la surface et écrasez-les entre vos doigts jusqu'à ce que le mélange ait une consistance sableuse et homogène. Versez-y les ingrédients liquides et mélangez au fouet électrique jusqu'à ce que la pâte soit lisse et fluide.

4. 4

   Répartissez la pâte entre les moules et faites cuire au centre du four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. Si de la pâte crue adhère à la brochette, faites cuire encore 5 minutes, puis vérifiez à nouveau. Laissez les gâteaux refroidir complètement dans leurs moules. Peut se préparer jusqu'à deux jours à l'avance et se conserver bien emballé à température ambiante.

5. 5

   Pour la ganache, mettez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer la crème dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elle fume, ou faites-le au micro-ondes. Versez la crème chaude sur le chocolat et remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture au mascarpone (ou jusqu'à ce que la ganache soit juste tartinable, si vous omettez le mascarpone. Cela prendra entre 20 et 40 minutes, selon la température. Si la ganache est trop fluide, elle coulera ; trop ferme, elle sera trop dure à étaler. Remuez régulièrement pour vérifier qu'elle a atteint la bonne consistance). Versez le mascarpone, la crème, le sucre glace et la vanille dans un bol et fouettez jusqu'à obtenir des pics mous.

6. 6

   Renversez l'une des génoises refroidies sur un plat de service ou un présentoir à gâteau, et retirez le papier sulfurisé. Déposez la crème au mascarpone au centre et étalez-la jusqu'aux bords, en essayant de ne pas trop déranger les miettes du gâteau. Superposez l'autre génoise par-dessus. (Vous pouvez aussi garnir d'un quart de la ganache.)

7. 7

   Couvrez le dessus et les côtés du gâteau de ganache à l'aide d'une spatule, puis parsemez de quelques flocons de sel marin, si vous le souhaitez. Laissez reposer environ 1 heure jusqu'à ce que la ganache ait légèrement raffermi, ou réfrigérez 30 minutes avant de servir. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux jours (ou, si vous avez fait un gâteau uniquement à la ganache, conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à quatre jours). Sortez du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de servir.

Nutrition

calories

642 calories

fatContent

46 grams fat

fiberContent

3 grams fiber

sugarContent

32 grams sugar

sodiumContent

0.78 milligram of sodium

proteinContent

7 grams protein

carbohydrateContent

47 grams carbohydrates

saturatedFatContent

23 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis