Cassolette de Saint-Jacques aux crevettes et aux champignons

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •12 Noix de saint jacques
• •12 Crevettes roses
• •300 g Champignon(s) de paris
• •2 Oignon(s)
• •1 gousse Ail
• •150 ml Vin blanc
• •200 ml Crème fraîche épaisse
• •1 c. à soupe Farine
• •10 branche(s) Persil frais
• •1 c. à soupe Huile d'olive
• •1 Noisette Beurre
• •Sel
• •Poivre

Préparation

1. 1.Préchauffage
2. 2.Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Cette étape permet d’obtenir une cuisson parfaitement homogène de vos cassolettes par la suite, sans perte de temps ni d’énergie. Ainsi, votre plat sera prêt à enfourner dès la fin des autres préparations.
3. 3.Préparation des ingrédients
4. 4.Épluchez les oignons et émincez-les finement. Nettoyez soigneusement les champignons de Paris et coupez-les en lamelles. Décortiquez les crevettes roses et retirez si besoin le boyau noir afin de garantir une texture agréable. Épluchez et hachez également une gousse d’ail. Réservez tous ces ingrédients.
5. 5.Cuisson des champignons
6. 6.Dans une grande poêle, chauffez une noisette de beurre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les oignons cinq minutes à feu doux. Ajoutez l’ail, puis les champignons. Remuez, et laissez cuire le tout dix minutes jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Salez et poivrez selon vos goûts.
7. 7.Saisir les Saint-Jacques et les crevettes
8. 8.Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la poêle, juste après les champignons, et faites-les dorer environ deux minutes sur chaque face, à feu vif. Incorporez ensuite les crevettes. Mélangez soigneusement afin que tous les ingrédients prennent les saveurs. Retirez du feu quand les fruits de mer sont rosés.
9. 9.Déglacer puis lier la sauce
10. 10.Versez le vin blanc dans la poêle afin de décoller les sucs. Incorporez la farine et mélangez vivement. Ajoutez la crème fraîche épaisse, puis laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil ciselé et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
11. 11.Montage des cassolettes
12. 12.Disposez la préparation dans des cassolettes individuelles passant au four. Répartissez équitablement les Saint-Jacques, crevettes et champignons dans chaque récipient. Veillez à bien napper de sauce pour garantir une cuisson moelleuse et gourmande à tous les éléments de la recette.
13. 13.Cuisson au four
14. 14.Enfournez les cassolettes dans le four chaud pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement gratinée et la sauce frémissante. Vérifiez que tout est bien chaud à cœur avant de sortir les plats. Servez immédiatement pour profiter d’un plat délicieux et savoureux.