Chapon rôti miel et citron

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 Chapon d’environ 3 kg
• •3 Citrons non traités
• •6 cuil. à soupe Miel liquide
• •6 Brins de thym
• •1 Paquet de haricots verts au lard
• •Sel
• •Poivre

Préparation

1. 1.Salez et poivrez le chapon à l’intérieur et à l’extérieur. Farcissez-le avec les citrons coupés en dés et le thym. Fermez l’ouverture avec des piques en bois. Déposez-le sur une grille au-dessus d’un plat à rôtir. Glissez dans le four froid, allumez-le sur th. 6 (180 °C). faites cuire 1 h 30 en arrosant régulièrement de jus et en piquant la peau à la fourchette.
2. 2.Au bout d’1 h 30, sortez le chapon. Videz la graisse du plat et remettez le chapon. Enduisez-le de miel. Poursuivez la cuisson 1 h en arrosant. Laissez reposer le chapon dans le four éteint, porte entrouverte.
3. 3.Dégraissez le jus de cuisson du chapon, ajoutez 10 cl d’eau et faites réduire 3 à 4 min à feu doux en grattant les sucs.
4. 4.Présentez ce jus en saucière et servez le chapon avec des fagots de haricots verts au lard réchauffés à la poêle.