Charlotte aux fraises de la fête des mères

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •300 g Boudoirs
• •250 g Mascarpone
• •30 cl Crème liquide entière (30% MG)
• •100 g Sucre en poudre
• •4 Feuille(s) Feuille de gélatine alimentaire Vahiné
• •10 cl Eau
• •2 c. à soupe Jus de citron
• •1 c. à café Extrait de vanille
• •150 g Confiture de fraises

Préparation

1. 1.Préparation de la gélatine
2. 2.Commencez par placer les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant environ 10 minutes afin de les ramollir. Pendant ce temps, préparez le reste de vos ingrédients pour la recette afin de rendre l’assemblage plus fluide et efficace par la suite.
3. 3.Préparation de la crème
4. 4.Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme, puis incorporez délicatement le mascarpone, le sucre, l’extrait de vanille et le jus de citron. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule pour garder toute l’onctuosité et l’aération de la préparation.
5. 5.Incorporation de la gélatine
6. 6.Essorez soigneusement les feuilles de gélatine ramollies. Faites chauffer 10 cl d’eau dans une casserole, ajoutez la gélatine hors du feu et mélangez jusqu’à dissolution complète. Incorporez ce mélange à la crème mascarpone en fouettant légèrement pour assurer une répartition homogène.
7. 7.trempage des boudoirs
8. 8.Versez la confiture de fraises dans une assiette creuse, allongez-la avec un peu d’eau. Trempez rapidement chaque boudoir dans ce mélange pour les imbiber légèrement sans les détremper, ce qui permettra de tapisser aisément le moule à charlotte.
9. 9.Montage de la charlotte
10. 10.Disposez les boudoirs imbibés autour et au fond d’un moule à charlotte, face sucrée à l’extérieur. Versez la moitié de la crème, ajoutez une couche de fraises fraîches coupées en morceaux, puis recouvrez du reste de crème. Terminez par une couche de boudoirs imbibés sur le dessus.
11. 11.repos au frais
12. 12.Déposez la charlotte au réfrigérateur et laissez-la prendre au minimum 6 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est essentiel pour que la crème fige parfaitement et que les arômes se mêlent harmonieusement.
13. 13.service et décoration
14. 14.Démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service juste avant de servir. Décorez-la généreusement avec des fraises fraîches et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de menthe. Servez bien frais pour un dessert léger et festif, parfait pour la fête des mères.