Charlotte royale à préparer la veille

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •1 paquet(s) Biscuit(s) boudoir
• •200 g Confiture de framboise
• •1 l Glace à la vanille
• •250 g Framboise(s) fraîche(s)
• •30 g Sucre glace

Préparation

1. 1.Préparation de la base
2. 2.Commencez par tapisser un saladier ou un moule à charlotte de film alimentaire pour faciliter le démoulage le lendemain. Coupez les boudoirs en deux si besoin, puis disposez-les bien serrés, côté plat vers l’intérieur, sur tout le fond et les parois du moule, sans laisser d'espaces.
3. 3.Ajout de la confiture
4. 4.Étalez ensuite la confiture de framboise sur la face apparente des boudoirs avec le dos d’une cuillère. Veillez à bien répartir la confiture sans trop imbiber les biscuits pour éviter qu’ils ne se détrempent, et ayez la main légère afin d'obtenir un résultat équilibré.
5. 5.Garniture du moule
6. 6.Déposez la moitié de la glace à la vanille dans le moule, puis ajoutez la moitié des framboises fraîches coupées en deux. Répétez l’opération avec le reste de glace et de framboises. Lissez bien la surface à l’aide d’une spatule pour une finition régulière et soignée.
7. 7.Fermeture de la charlotte
8. 8.Placez quelques boudoirs restants sur la surface pour fermer la charlotte et permettre une bonne tenue au démoulage. Appuyez délicatement à la main afin que l’ensemble tienne bien, puis repliez le film alimentaire par-dessus toute la surface pour bien envelopper la charlotte.
9. 9.Phase de repos au froid
10. 10.Laissez reposer la charlotte au congélateur pendant toute une nuit, soit minimum 12 heures. Ce temps de repos est indispensable pour permettre à la glace de prendre parfaitement et de fixer l’ensemble des couches de biscuits, de confiture et de fruits.
11. 11.Service et dressage
12. 12.Le lendemain, sortez la charlotte du moule en tirant sur le film alimentaire, puis retournez-la sur un plat de service. Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir et décorez éventuellement avec quelques framboises fraîches supplémentaires pour une touche gourmande et élégante.