Cheesecake façon Baklava (pistaches et miel)

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •10 feuilles de pâte filo
• •140 g beurre fondu
• •150 g pistaches
• •30 g sucre glace
• •450 g cream cheese
• •195 g sucre en poudre
• •15 g farine
• •3 oeufs
• •75 g crème liquide
• •120 g eau
• •jus de citron (de 1/2 citron)
• •60 g miel
• •2 c. à soupe rose arôme

Préparation

1. 1.Beurrer au pinceau chaque feuille de filo.
2. 2.Les disposer une par une dans un moule circulaire.
3. 3.Découper toute la pâte qui dépasse du moule.
4. 4.Ajouter le surplus coupé au fond du moule. Cela permettra d'apporter encore plus de croustillant au cheesecake.
5. 5.Dans un bol, verser les pistaches préalablement concassées, 80g de beurre fondu et 30g de sucre glace.
6. 6.Mélanger le tout à la main en malaxant bien.
7. 7.Tapisser le fond de votre moule avec votre préparation en allant bien jusqu'aux bords.
8. 8.Pour la préparation du cream cheese, verser dans un saladier le cream cheese, 120g de sucre en poudre, les oeufs, la farine et la crème liquide.
9. 9.Mélanger au fouet.
10. 10.Verser la préparation de cream cheese dans le moule.
11. 11.Enfourner à 180°c pour 45 minutes.
12. 12.Pendant ce temps, préparer le sirop. Dans une casserole, verser l'eau, 75g de sucre, le jus d'un demi citron et le miel. Mélanger et faire cuire pendant 10min à feu doux, jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
13. 13.Hors du feu, ajouter l'arôme de rose si vous en avez.
14. 14.Badigeonner le sirop sur le cheesecake généreusement.
15. 15.Parsemer le tout de pistaches concassées.
16. 16.Laisser le cheesecake refroidir au moins 1h ou 2h avant de déguster.