Hot cross buns au fromage

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •700 g 700 g de farine de pain à forte teneur en gluten plus 5 c. à soupe pour les croix et le saupoudrage
• •3 3 sachets de 7 g de levure sèche à action rapide
• •500 ml 500 ml de lait entier tiède
• •140 g 140 g de cheddar affiné râpé
• •5 c. à soupe 5 c. à soupe de parmesan râpé (ou alternative végétarienne)

Préparation

1. 1.Mélangez la farine, la levure et 2 c. à café de sel dans un grand bol. Creusez un puits au centre et versez-y le lait. Mélangez avec une cuillère en bois, puis avec les mains, jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez pendant 10 minutes, puis remettez dans le bol. Couvrez légèrement de film alimentaire huilé et laissez dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 30 minutes.
2. 2.Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et incorporez la plus grande partie du fromage en pétrissant. Saupoudrez une grande plaque de cuisson plate de farine. Façonnez la pâte en 12 boules rondes et disposez-les sur la plaque en laissant un espace de 2 à 3 cm entre chacune. Couvrez sans serrer d'une autre feuille de film alimentaire légèrement huilé et laissez lever jusqu'à ce que les buns aient presque doublé de volume.
3. 3.Préchauffez le four à 200 °C/180 °C chaleur tournante/th. 6. Mélangez les 5 c. à soupe de farine pour les croix avec le parmesan et 5 c. à soupe d'eau. Versez dans une poche à douille jetable et formez une ligne le long de chaque rangée de buns, puis recommencez dans l'autre sens pour former des croix. Parsemez du cheddar restant et faites cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que ce soit doré. Pour réchauffer après congélation, passez au four à basse température avant de servir.