Flan crémeux au maïs de Chef John

Name: Flan crémeux au maïs de Chef John
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 portions
Cuisine: American,Southern
Ingredients: 900 g de maïs jaune surgelé, décongelé et égoutté; 3 cuillères à soupe de sirop d'érable; 6 gros œufs; 0.5 tasse de lait; 3 cuillères à café de gros sel (réduire de moitié avec du sel fin); 0.25 cuillère à café de poivre de Cayenne; 0.25 tasse de farine tout usage; 1 cuillère à café de levure chimique; 1.5 tasse de crème liquide entière; 0.5 tasse de beurre fondu, en deux parts

Temps total: 1 h 10
personnes: 12 personnes
Type de plat: Plat

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Contient glutenContient laitContient œufsVégétarienPescétarienSans porcSans alcoolCasher : à vérifierHalal : à vérifier

Préparation

10 min

Cuisson

1 h

Temps total

1 h 10

Ingrédients

personnes

2 900 g de maïs jaune surgelé, décongelé et égoutté
3 c. à soupe 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
6 6 gros œufs
0,5 tasse 0.5 tasse de lait
3 c. à café 3 cuillères à café de gros sel (réduire de moitié avec du sel fin)
0,25 c. à café 0.25 cuillère à café de poivre de Cayenne
0,25 tasse 0.25 tasse de farine tout usage
1 c. à café 1 cuillère à café de levure chimique
1,5 tasse 1.5 tasse de crème liquide entière
0,5 tasse 0.5 tasse de beurre fondu, en deux parts

Préparation

1
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez une plaque à rebords d'un tapis en silicone. Posez un plat à four de 20 x 28 cm sur le tapis.
2
Mettez le maïs dans un blender ou un robot. Ajoutez le sirop d'érable, les œufs, le lait, le gros sel, le poivre de Cayenne, la farine et la levure chimique. Mélangez brièvement à la spatule pour enfoncer les ingrédients secs.
3
Pulsez le mélange jusqu'à ce qu'il commence à se lier. Augmentez ensuite la vitesse au maximum et mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, 2 à 3 minutes. Transvasez dans un saladier. Ajoutez la crème liquide et 2/3 du beurre fondu. Fouettez pour bien mélanger.
4
Graissez le plat à four avec le reste du beurre. Versez-y la préparation. Enfournez sur la plaque dans le four préchauffé jusqu'à ce que le flan soit doré et pris, entre 60 et 75 minutes selon la taille et la forme du plat.

Nutrition

calories: 301 kcal
fatContent: 22 g
fiberContent: 2 g
sugarContent: 6 g
sodiumContent: 575 mg
proteinContent: 7 g
cholesterolContent: 155 mg
carbohydrateContent: 23 g
saturatedFatContent: 13 g
unsaturatedFatContent: 0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Source : allrecipes

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