Pain de viande façon boulettes de Chef John

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 165 degrés C. Graissez un plat à four de 23 x 33 cm.

2. 2

   Faites chauffer ensemble l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon avec une pincée de sel dans l'huile et le beurre chauds jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, 5 à 10 minutes. Ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir le mélange d'oignon à température ambiante.

3. 3

   Mettez la chapelure dans un grand bol. Ajoutez le lait et mélangez à la fourchette. Laissez reposer jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé par la chapelure, 15 à 20 minutes.

4. 4

   Mélangez le bœuf haché, le mélange d'oignon refroidi, le persil, le parmesan, les œufs, 2 cuillères à café de sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un bol. Prenez une poignée de chapelure et pressez très délicatement pour retirer l'excédent de lait. Répétez avec le reste de la chapelure, ajoutez-la au mélange de bœuf haché et jetez l'excédent de lait. Mélangez le bœuf haché jusqu'à obtenir une préparation homogène.

5. 5

   Versez le mélange de bœuf dans le plat préparé et façonnez la viande en un pain de viande de 8 x 10 x 25 cm. Versez la sauce tomate sur le pain de viande et au fond du plat.

6. 6

   Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose, environ 1 heure 10 minutes. Un thermomètre instantané inséré au centre doit indiquer au moins 70 degrés C. Laissez reposer le pain de viande au moins 10 minutes avant de le trancher.

Nutrition

calories

286 kcal

fatContent

15 g

fiberContent

2 g

sugarContent

6 g

sodiumContent

1129 mg

proteinContent

20 g

cholesterolContent

86 mg

carbohydrateContent

19 g

saturatedFatContent

6 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis