Ragoût de boulettes aux tomates cerises et croûte de pommes de terre grenaille croustillantes

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •0.5 c. à soupe ½ c. à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour le plat et le badigeonnage
• •1 kg 1 kg de pommes de terre grenaille
• •24 24 boulettes de viande
• •1 1 petit oignon ou échalote finement haché
• •1 1 carotte râpée
• •200 g 200 g de tomates cerises
• •1 1 gousse d'ail écrasée ou finement râpée
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de concentré de tomate
• •200 ml 200 ml de passata
• •75 g 75 g de cheddar râpé
• •25 g 25 g de parmesan râpé
• •quelques feuilles de basilic pour servir

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C/th. 6) et huilez un plat à tarte de 22 cm. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 12-15 min. Une fois cuites, égouttez-les, puis versez-les dans le plat à tarte et écrasez-les grossièrement à l'aide d'un presse-purée jusqu'à ce qu'elles couvrent le fond et remontent sur les bords du plat, formant une croûte. Badigeonnez d'un peu plus d'huile, puis faites cuire au four 10-15 min jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
2. 2.Pendant ce temps, faites chauffer la ½ c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites dorer les boulettes de tous les côtés. Retirez-les sur une assiette à l'aide d'une écumoire. Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile restante dans la poêle à feu doux pendant 8-10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3.Ajoutez les tomates cerises et l'ail, et faites revenir encore 5-10 min jusqu'à ce que les tomates se soient défaites. Ajoutez le concentré de tomate et la passata, faites cuire 5 min jusqu'à léger épaississement, puis remettez les boulettes dans la poêle. Versez le mélange de boulettes dans le plat à tarte sur la base de pommes de terre. Parsemez de fromage, puis faites cuire au four 30-40 min jusqu'à ce que le fromage soit doré. Parsemez de feuilles de basilic avant de servir.