Cookies moelleux avoine et beurre de cacahuète

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •0.75 tasse 0,75 tasse de farine tout usage
• •0.5 c. à café 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• •0.25 c. à café 0,25 cuillère à café de levure chimique
• •0.5 c. à café 0,5 cuillère à café de sel
• •0.5 tasse 0,5 tasse de beurre ramolli
• •0.5 tasse 0,5 tasse de beurre de cacahuète
• •0.5 tasse 0,5 tasse de sucre blanc
• •0.5 tasse 0,5 tasse de cassonade claire tassée
• •1 1 œuf
• •1 c. à café 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• •1 tasse 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
• •1 tasse 1 tasse de sucre glace
• •0.5 tasse 0,5 tasse de beurre de cacahuète lisse
• •2.5 c. à soupe 2,5 cuillères à soupe de crème liquide entière

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 175 degrés C (350 degrés F).
2. 2.Fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un autre bol. Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre de cacahuète et remuez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Incorporez les flocons d'avoine jusqu'à répartition homogène.
3. 3.Battez 1/2 tasse de beurre, 1/2 tasse de beurre de cacahuète, le sucre blanc, la cassonade et la vanille dans un grand bol jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux. Ajoutez l'œuf et battez jusqu'à incorporation complète.
4. 4.Déposez la pâte à la cuillère à café sur des plaques à pâtisserie non graissées. Aplatissez chaque monticule avec une fourchette pour former des cookies de 0,6 cm d'épaisseur.
5. 5.Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit pris, environ 10 minutes. Laissez refroidir brièvement sur les plaques avant de transférer sur des grilles pour refroidir complètement.
6. 6.Pour la garniture : crémez 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine avec le sucre glace, 1/2 tasse de beurre de cacahuète lisse et la crème. Étalez la garniture sur la moitié des cookies refroidis, puis recouvrez avec l'autre moitié pour former des sandwichs.