Poulet et champignons Stir-Fry

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1.5 lb 11⁄2 lb. poitrines de poulet désossées (environ 4-6), coupées en morceaux de 11⁄2"
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de sauce de soja, divisée
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe plus 1⁄2 c. à thé fécule de maïs ou fécule de pomme de terre
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• •1 c. à café 1 c. à thé miel
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse plus 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• •10 oz 10 oz. champignons mélangés (tels que crimini, huîtres et/ou trompette royale), déchirés en morceaux de morsure
• •Sel casher
• •1 1 3" gingembre, pelé, râpé finement
• •4 4 gousses d'ail, râpées finement
• •0.5 c. à café 1⁄2 c. à soupe de flocons de poivre rouge concassé; plus pour servir (facultatif)
• •1 1 pétoncles, coupés en morceaux de 11⁄2"
• •Riz à la vapeur (pour servir)

Préparation

1. 1.Agiter vigoureusement 11⁄2 lb. poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 4-6), coupées en morceaux de 11⁄2 po, 1 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de fécule de maïs dans un grand bol jusqu'à ce que l'amidon soit dissous dans la sauce soja (vous voulez créer un enduit collant, qui aidera à assurer que la viande reste tendre). Mettez de côté.
2. 2.Mélanger 3 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillée, 1 c. à thé de miel, 2 c. à soupe de sauce soja, 1⁄2 c. à thé de fécule de maïs et 1⁄3 tasse d'eau dans un petit bol ou mesurer le verre pour combiner et réserver la sauce.
3. 3.Chauffer 1⁄4 tasse d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive sur une poêle moyenne-élevée. Ajouter 10 oz. champignons mélangés (tels que crimini, huître et/ou trompette royale), déchirés en morceaux de morsure, et cuire, en remuant souvent, jusqu'à adoucir, environ 5 minutes. Incorporer une pincée de sel casher et continuer à cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons libèrent leur humidité et qu'ils s'évaporent et les champignons soient profondément dorés, environ 3 minutes. Transférer dans une assiette.
4. 4.Chauffer le reste de 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-virgine dans la même casserole sur une température moyenne-élevée. Disposer le poulet réservé dans une casserole dans une couche uniforme et cuire, non perturbé, jusqu'à ce que légèrement doré en dessous, environ 2 minutes. Ajouter un gingembre de 3 po, pelé, râpé finement, 4 gousses d'ail, râpé finement, et 1⁄2 c. à thé. poivre rouge écrasé flocons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à combiné et parfumé, environ 1 minute. Ajouter la sauce réservée et cuire, en remuant souvent, jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Ajouter 1 pétoncles, couper en morceaux de 11⁄2" et retourner les champignons dans la poêle; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient combinés et que le poulet soit cuit pendant 1 à 2 minutes.
5. 5.Transférer le sauté sur un plateau et le garnir de flocons de poivre rouge si désiré. Servir avec du riz à la vapeur.