Salade de quinoa au poulet et à l'avocat, sauce green goddess au babeurre

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •600 g 600 g de filets de blanc de poulet, s'ils sont épais coupez-les en deux dans l'épaisseur
• •huile végétale pour le barbecue ou le gril
• •400 g 400 g de quinoa cuit
• •1 feuilles de 1 laitue pommée séparées
• •2 2 branches de céleri finement hachées
• •0.5 ½ concombre finement haché
• •2 2 avocats mûrs dénoyautés, pelés et tranchés
• •une barquette de cresson alénois ciselé
• •15 g 15 g d'aneth grossièrement haché
• •15 g 15 g de persil grossièrement haché
• •15 g 15 g de ciboulette grossièrement hachée
• •15 g 15 g de feuilles d'estragon effeuillées
• •120 g 120 g de mayonnaise
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• •1 le jus de 1 gros citron
• •250 ml 250 ml de babeurre
• •1 1 grosse gousse d'ail écrasée
• •3 3 anchois à l'huile égouttés et grossièrement hachés

Préparation

1. 1.Commencez par préparer la sauce. Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et verte où ne restent que de petites taches d'herbes. Assaisonnez selon le goût. Si vous avez le temps de faire mariner, versez 100 ml de la sauce dans un récipient et ajoutez les filets de blanc de poulet Morrisons. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
2. 2.Faites chauffer un barbecue jusqu'à ce que les flammes soient retombées mais que les braises soient incandescentes, ou placez une poêle-gril sur feu vif. Badigeonnez un peu d'huile sur les grilles du barbecue ou la poêle-gril et ajoutez le poulet. Faites cuire 4 à 5 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, puis transférez sur une planche à découper et laissez reposer 5 min avant de trancher.
3. 3.Mélangez la moitié de la sauce au quinoa cuit avec la laitue, le céleri et le concombre. Mélangez bien et disposez sur un plat, en parsemant les tranches d'avocat, le poulet et le reste de sauce sur le dessus. Parsemez du cresson ciselé pour servir.