Boulettes de poulet sauce aigre-douce

Préparation

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   Mettez les hauts de cuisse de poulet dans un robot et mixez jusqu'à obtenir une pâte fine. Versez dans un grand bol avec l'ail, le gingembre, les oignons nouveaux, le poivre blanc, le vin de riz Shaoxing, les deux sauces soja, l'huile de sésame, l'œuf, la fécule de maïs et 1/2 c. à café de sel. Mélangez bien. Les mains humides, prélevez une portion de la taille d'une balle de golf moyenne et roulez-la en boule. Réservez sur une assiette et répétez jusqu'à épuisement de la préparation. Réfrigérez au moins 30 minutes, et reformez les boules si besoin avant la cuisson.

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   Versez l'huile de colza dans un grand wok ou une casserole et placez sur feu moyen-vif, ajoutez doucement les boulettes dans l'huile et faites-les dorer, en comptant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Sortez les boulettes de poulet et réservez.

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   Pendant ce temps, préparez la sauce aigre-douce. Versez le bouillon de légumes, le jus d'ananas, la sauce soja, le ketchup, le vinaigre, le sirop de sucre doré et la fécule de maïs dans un pichet, mélangez bien et réservez.

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   Versez toute l'huile de la poêle dans un bol résistant à la chaleur. Remettez la poêle sur feu vif jusqu'à ce qu'elle fume, puis versez 1 c. à soupe de l'huile égouttée. Faites tourner l'huile et ajoutez l'ail, le gingembre, l'oignon et le piment rouge. Faites sauter 1 minute, jusqu'à ce que l'oignon commence à caraméliser. Ajoutez quelques morceaux d'ananas en boîte, puis versez la sauce aigre-douce et portez à ébullition. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce ait foncé, en réduisant 15 secondes. Remettez les boulettes de poulet, enrobez-les délicatement de sauce et baissez à feu doux. Couvrez et faites cuire 5 minutes avant de servir (veillez à ne pas laisser le poulet trop longtemps dans la sauce, sinon la viande risque de se défaire). Servez immédiatement, avec un peu de sauce pimentée aussi, si vous le souhaitez.

Nutrition

calories

473 calories

fatContent

21 grams fat

fiberContent

2 grams fiber

sugarContent

22 grams sugar

sodiumContent

3.23 milligram of sodium

proteinContent

30 grams protein

carbohydrateContent

38 grams carbohydrates

saturatedFatContent

3 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

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