Fricassée de poulet

Préparation

1. 1

   Mettez les légumes coupés et les cuisses de poulet dans une grande casserole et saupoudrez des grains de poivre et de sel à votre goût. Couvrez d'assez d'eau froide pour tout immerger, environ 700 à 800 ml.

2. 2

   Portez à ébullition à feu moyen et utilisez une louche pour retirer l'écume qui remonte à la surface.

3. 3

   Laissez mijoter doucement 30 min, puis retirez le poulet du bouillon et déposez-le sur une assiette pour le laisser refroidir.

4. 4

   Passez le bouillon au tamis fin et réservez la carotte et les autres légumes.

5. 5

   Pour faire la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse avant d'ajouter la farine.

6. 6

   Mélangez bien et faites cuire 1 à 2 min jusqu'à ce que le mélange soit pâle. Versez le vin blanc et laissez-le bouillonner jusqu'à réduction complète. Versez lentement le bouillon, en remuant bien, puis versez la crème et ajoutez la feuille de laurier.

7. 7

   Laissez mijoter 5 min jusqu'à obtenir une sauce lisse et veloutée. Assaisonnez d'un filet de jus de citron, de poivre et de muscade. Incorporez le poulet à la sauce avec les petits pois et les carottes cuites. Réchauffez doucement quelques minutes avant de servir. Parsemez de persil et servez avec du riz et les légumes réservés, si vous le souhaitez. Cette recette a été fournie par Das Kochrezept et n'a pas été testée à nouveau par nos soins.

Nutrition

calories

741 calories

fatContent

56 grams fat

fiberContent

5 grams fiber

sugarContent

8 grams sugar

sodiumContent

0.74 milligram of sodium

proteinContent

26 grams protein

carbohydrateContent

22 grams carbohydrates

saturatedFatContent

31 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis