Poulet Negresco

Préparation

1. 1

   Mettez le poulet, le céleri, 1 cuillère à café de sel et le poivre noir dans une casserole. Versez assez d'eau pour couvrir complètement les ingrédients. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, 20 à 25 minutes. Un thermomètre instantané inséré au centre doit indiquer au moins 74 degrés C. Transférez le poulet sur une planche à découper pour le laisser refroidir. Coupez le poulet refroidi en bouchées. Jetez l'eau et le céleri.

2. 2

   Préchauffez le four à 175 degrés C. Préparez un plat à gratin de 23 x 33 cm avec un spray de cuisson.

3. 3

   Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les nouilles aux œufs dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes, environ 5 minutes ; égouttez. Transférez les nouilles dans un grand bol ; ajoutez le poulet et mélangez.

4. 4

   Portez le lait à frémissement dans une grande casserole à feu moyen ; maintenez au frémissement jusqu'au moment de l'utiliser.

5. 5

   Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Fouettez la farine dans le beurre fondu en petites quantités, en veillant à bien incorporer chaque ajout avant d'en ajouter davantage ; faites cuire en remuant le mélange de farine jusqu'à obtenir un roux blond, 5 à 10 minutes. Versez lentement le lait dans le mélange de farine en remuant sans cesse ; portez à ébullition et faites cuire 10 minutes. Incorporez 2 cuillères à café de sel, l'ail en poudre et la muscade au mélange de lait ; versez sur les nouilles et mélangez pour enrober.

6. 6

   Étalez la chapelure au fond du plat à gratin préparé. Versez le mélange de nouilles sur la chapelure. Parsemez de parmesan. Arrosez d'un filet d'huile d'olive sur le parmesan.

7. 7

   Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit bouillonnante et que la couche supérieure de nouilles soit dorée et croustillante, 45 minutes à 1 heure.

Nutrition

calories

358 kcal

fatContent

16 g

fiberContent

1 g

sugarContent

7 g

sodiumContent

1098 mg

proteinContent

22 g

cholesterolContent

82 mg

carbohydrateContent

32 g

saturatedFatContent

7 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis