Ragoût de poulet, patate douce et cacahuète

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile végétale
• •8 8 cuisses de poulet
• •2 2 oignons rouges finement hachés
• •un morceau de gingembre de la taille d'un pouce finement râpé
• •2 2 grosses gousses d'ail finement râpées
• •2 c. à café 2 c. à café de cumin
• •500 g 500 g de patates douces grossièrement coupées
• •120 g 120 g de beurre de cacahuète
• •500 ml 500 ml de bouillon de poule
• •400 g 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• •200 g 200 g de poivrons surgelés
• •une poignée de coriandre hachée et de cacahuètes hachées, pour servir

Préparation

1. 1.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde sur feu moyen et faites dorer les cuisses de poulet de tous côtés, environ 5 min. Retirez le poulet de la poêle, en y laissant l'huile. Baissez le feu à moyen-doux, puis ajoutez les oignons et faites-les revenir 10 à 12 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés. Incorporez le gingembre et l'ail, et faites cuire une minute avant d'incorporer le cumin. Faites cuire encore une minute.
2. 2.Versez-y les patates douces, remuez pour les enrober, puis faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Incorporez le beurre de cacahuète et versez le bouillon de poule et les tomates concassées. Rincez la boîte avec un peu d'eau et versez-la aussi. Incorporez les poivrons surgelés, remettez le poulet dans la poêle, puis faites cuire à découvert 25 à 35 min jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que la sauce ait épaissi. Remuez régulièrement pour empêcher la sauce d'attacher. Parsemez de coriandre et de cacahuètes. Se congèle jusqu'à trois mois et se réchauffe directement congelé, ou décongelez au réfrigérateur toute une nuit avant de réchauffer. Assurez-vous que ce soit brûlant à cœur avant de servir.