Sandwich à salade de pois chiches

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 1/3 tasse (90 ml) de pâte de tahini, bien brassée avant mesure
• •1 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron de 2 citrons
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) de mayonnaise (voir notes)
• •1 1 girofle, pelé et haché
• •1 c. à café 1 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table utiliser la moitié autant en volume
• •3 3/4 cuillère à café cumin moulu
• •1 1/4 cuillère à café coriandre au sol
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
• •2 2 boîtes de 15 onces de pois chiches, égouttées et rincées
• •2 2 concombres persans (mini) ou 1/2 concombres anglais (environ 4,5 onces; 120 g de poids total), coupés en deux et coupés en morceaux de 1 pouce (voir notes)
• •1 1/2 tasse (10 g) de persil, de menthe ou de coriandre frais et de tiges tendres (ou une combinaison)
• •Pain copieux ou poches de pita
• •Tomates coupées ou hachées (facultatif)
• •Laitue de romaine ou de beurre (facultatif)
• •Oignons rouges marinés, navets ou légumes mélangés (facultatif)
• •Zhug (facultatif)

Préparation

1. 1.Pour la Salade : Dans un robot culinaire, mélanger le tahini, le jus de citron, la mayonnaise, l'ail, le sel, le cumin et la coriandre et traiter jusqu'à bien combiné, environ 10 secondes. Avec le processeur courant, verser lentement de l'eau dans le tube d'alimentation et traiter jusqu'à ce qu'une sauce lisse et émulsifiée se forme, environ 10 secondes.
2. 2.Ajouter les herbes, puis les pois chiches égouttés et les concombres hachés pour préparer la sauce au robot culinaire. Pulse jusqu'à ce qu'elle soit bien combinée et décomposée, mais encore assez épaisse, 5 à 7 impulsions. Assaisonner au goût avec du sel, si nécessaire.
3. 3.Pour faire des sandwichs: Ajouter environ 1/2 tasse de salade de pois chiches au pain ou aux trucs dans la poche de pita. Garnir de tomates, de laitue, d'oignons rouges marinés ou d'autres légumes marinés, et/ou d'un filet de zhug, servir.