Pois chiches aux 40 gousses d'ail

Préparation

1. 1

   Faites cuire 40 gousses d'ail (environ 3 têtes), épluchées, et ⅓ tasse d'huile d'olive extra-vierge dans une casserole moyenne à fond épais à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré par endroits, 6 à 8 minutes. Ajoutez 2 grosses branches de thym, quatre boîtes de 440 g de pois chiches, rincés, 4 tasses de bouillon de poulet et ½ c. à café de flocons de piment rouge ; portez à ébullition. Réduisez le feu ; laissez mijoter, en ajustant le feu au besoin, jusqu'à ce que les pois chiches soient très tendres et que le liquide ait réduit d'au moins un tiers, 45 à 60 minutes. Salez au sel kasher si nécessaire. À préparer à l'avance : les pois chiches peuvent être préparés 4 jours à l'avance. Couvrez et réfrigérez. Réchauffez à feu moyen, en remuant doucement de temps en temps et en ajoutant quelques filets d'eau si nécessaire.

Avis