Chili con carne

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 1 gros oignon
• •1 1 poivron rouge
• •2 2 gousses d'ail
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile
• •1 1 c. à café bombée de piment fort en poudre (ou 1 c. à soupe rase si vous n'avez que du doux)
• •1 c. à café 1 c. à café de paprika
• •1 c. à café 1 c. à café de cumin en poudre
• •500 g 500 g de bœuf haché maigre
• •1 1 cube de bouillon de bœuf
• •400 g 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• •0.5 c. à café ½ c. à café de marjolaine séchée
• •1 c. à café 1 c. à café de sucre (ou ajoutez plutôt un morceau de chocolat noir de la taille d'un ongle avec les haricots, voir astuce)
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de concentré de tomate
• •410 g 1 boîte de 410 g de haricots rouges
• •riz long grain nature bouilli pour servir
• •crème aigre pour servir

Préparation

1. 1.Préparez vos légumes. Coupez 1 gros oignon en petits dés d'environ 5 mm de côté. Le plus simple est de couper l'oignon en deux de la racine à la pointe, de le peler et de trancher chaque moitié en bâtonnets épais dans la longueur, sans aller jusqu'au bout côté racine pour qu'ils restent solidaires. Tranchez ensuite en travers des bâtonnets pour obtenir des dés réguliers.
2. 2.Coupez 1 poivron rouge en deux dans la longueur, retirez le pédoncule et rincez les graines, puis hachez-le. Pelez et hachez finement 2 gousses d'ail.
3. 3.Commencez la cuisson. Posez votre casserole sur le feu à feu moyen. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile et laissez chauffer 1 à 2 minutes (un peu plus pour une plaque électrique).
4. 4.Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant assez souvent, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, fondant et légèrement translucide.
5. 5.Ajoutez l'ail, le poivron rouge, 1 c. à café bombée de piment fort en poudre ou 1 c. à soupe rase de piment doux, 1 c. à café de paprika et 1 c. à café de cumin en poudre.
6. 6.Mélangez bien, puis laissez cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
7. 7.Faites colorer 500 g de bœuf haché maigre. Montez un peu le feu, ajoutez la viande dans la casserole et émiettez-la avec votre cuillère ou spatule. Le mélange doit grésiller un peu quand vous ajoutez la viande.
8. 8.Continuez de remuer et d'écraser pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce que toute la viande soit en morceaux uniformes de la taille du haché et qu'il n'y ait plus de parties rosées. Veillez à garder le feu assez vif pour que la viande frise et dore, plutôt que de simplement compoter.
9. 9.Préparez la sauce. Émiettez 1 cube de bouillon de bœuf dans 300 ml d'eau chaude. Versez-le dans la casserole avec le mélange de viande hachée.
10. 10.Ajoutez une boîte de 400 g de tomates concassées. Ajoutez ½ c. à café de marjolaine séchée, 1 c. à café de sucre et une bonne pincée de sel et de poivre. Ajoutez environ 2 c. à soupe de concentré de tomate et remuez bien la sauce.
11. 11.Faites mijoter doucement. Portez le tout à ébullition, mélangez bien et mettez un couvercle sur la casserole. Baissez le feu jusqu'à un léger frémissement et laissez 20 minutes.
12. 12.Surveillez la casserole de temps en temps pour remuer et vous assurer que la sauce n'attache pas au fond et ne sèche pas. Si c'est le cas, ajoutez quelques cuillerées à soupe d'eau et vérifiez que le feu est bien assez doux. Après avoir mijoté doucement, le mélange de viande en sauce doit paraître épais, moelleux et juteux.
13. 13.Égouttez et rincez une boîte de 410 g de haricots rouges dans une passoire et incorporez-les au chili. Portez à nouveau à ébullition, et laissez frémir doucement sans couvercle encore 10 minutes, en ajoutant un peu d'eau si cela paraît trop sec.
14. 14.Goûtez un peu le chili et assaisonnez. Il faudra probablement bien plus d'assaisonnement que vous ne le pensez.
15. 15.Maintenant, remettez le couvercle, éteignez le feu et laissez reposer votre chili 10 minutes avant de servir. C'est vraiment important car cela permet aux saveurs de se mélanger.
16. 16.Servez avec de la crème aigre et du riz long grain nature bouilli.