Crunchwrap au bœuf chipotle, haricots noirs et fromage

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile végétale
• •1 1 oignon finement haché
• •1 1 poivron jaune finement haché
• •250 g 250 g de bœuf haché
• •2 2 gousses d'ail râpées
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'assaisonnement à fajitas
• •1 1 c. à café bombée de pâte de chipotle
• •400 g 1 boîte de 400 g de haricots noirs égouttés
• •5 5 tortillas (les plus grandes que vous puissiez trouver)
• •100 g 100 g de red leicester râpé
• •150 g 150 g de chips de tortilla
• •salsa, crème aigre et guacamole pour servir

Préparation

1. 1.Faites chauffer 1 c. à soupe de l'huile végétale dans une grande poêle, puis parsemez l'oignon et le poivron. Faites cuire 5 à 8 min jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis émiettez-y le bœuf haché et faites cuire 6 à 8 min jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que le bœuf commence à devenir croustillant.
2. 2.Incorporez l'ail, l'assaisonnement à fajitas et la pâte de chipotle. Mélangez bien, puis incorporez les haricots et assaisonnez généreusement.
3. 3.Laissez refroidir 5 à 10 min. Coupez 1 tortilla en quatre. Posez quatre tortillas sur votre plan de travail, puis garnissez chacune de quelques cuillères à soupe du mélange de viande et de haricots. Parsemez d'un peu de fromage, puis garnissez chacune de 4 chips de tortilla. Ne cédez pas à la tentation de trop remplir. Mettez la tortilla coupée en quartiers au centre pour couvrir le mélange de viande, puis commencez à replier la tortilla serrée par-dessus. Répétez avec le reste du mélange de viande et de haricots et les tortillas, pour obtenir quatre crunchwraps.
4. 4.Nettoyez la poêle d'origine avec du papier absorbant, puis faites chauffer le reste de l'huile. Faites cuire les tortillas garnies 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage soit fondu. Tranchez, puis servez avec des bols de salsa, de crème aigre et de guacamole pour tremper.