Cake de noix de coco avec Ganache

Préparation

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   Régler la grille du four en position médiane inférieure et préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Vaporiser le fond et les côtés d'une poêle à pain métallique de 9 po sur 5 po. Lignez les longs côtés avec une feuille de papier parchemin de 7 à 13 pouces, avec surplomb. Dans un grand bol, fouetter la farine, la poudre à pâte et saler ensemble. Dans un second bol, fouetter ensemble la banane en purée, 1/2 tasse de lait de coco, de vanille et d'extrait de noix de coco, en cas d'utilisation.

2. 2

   À l'aide d'un mélangeur de stand équipé d'une fixation à palettes, battre l'huile de coco et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit combiné et ressemblant à du sable humide, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu'à combinaison.

3. 3

   Réduire la vitesse à faible et ajouter le mélange de farine en 3 ajouts, en alternant avec le mélange de banane en 2 ajouts, permettant à chaque ajout d'incorporer complètement, en grattant le bol au besoin. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, plier en 4 onces de chocolat haché et 1/2 tasse de noix de coco grillée. Transférer la pâte dans la poêle préparée et lisser avec la spatule en caoutchouc.

4. 4

   Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain sorte propre, le pain est bien relevé et doré, ou à une température interne d'environ 206°F (97°C), 60 à 85 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans la poêle sur un support filaire pendant 30 minutes. En utilisant le surplomb du parchemin, retirer le pain de la poêle et jeter le papier parchemin. Continuer à refroidir complètement sur une grille pendant environ 90 minutes.

5. 5

   Pendant ce temps, 30 minutes avant que le gâteau ne se refroidisse, dans un bol à micro-ondes, au sirop de maïs à micro-ondes, il reste 3 cuillères à soupe de lait de coco et 2 onces de chocolat haché à 50 % de puissance, en remuant fréquemment avec une spatule de caoutchouc, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, 1 à 3 minutes. Incorporer le reste de 1/8 cuillère à café extrait de noix de coco, si vous l'utilisez. Laisser reposer jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement épais mais toujours versable, environ 30 minutes pendant que le gâteau finit par refroidir.

6. 6

   Une fois le gâteau frais, placez la grille en fil avec le pain dans une plaque de cuisson bordée. Verser la ganache au-dessus du gâteau, laissant couler l'excès des côtés. Saupoudrer de 1/4 de tasse de noix de coco grillée. Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit prêt, environ 15 minutes. Couper et servir.

Nutrition

calories

445 kcal

fatContent

18 g

fiberContent

3 g

sugarContent

45 g

sodiumContent

200 mg

proteinContent

5 g

cholesterolContent

37 mg

carbohydrateContent

68 g

saturatedFatContent

14 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis