Cake au chocolat Guinness

Préparation

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   Cake

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   Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 350°. Enrober légèrement une poêle à pain de 9x5 po avec un pulvérisateur d'huile végétale antiadhésive et la ligne avec du papier parchemin, laissant de généreux surplombs sur de longs côtés. fouetter 2 grands oeufs, 2⁄3 tasse de Guinness, 2 c. à soupe d'huile végétale et 1 c. à soupe d'extrait de vanille dans un petit bol jusqu'à ce qu'il soit lisse.

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   Fouetter 1 tasse (200 g) de sucre granulé, 11⁄4 tasses (156 g) de farine à usage général, 2⁄3 tasse (70 g) de poudre de cacao à traitement hollandais, 1 c. à thé. Morton casher sel, 1 c. à thé poudre à pâte, et 1⁄4 c. à thé bicarbonate de soude dans un grand bol à combiner. Ajouter 1⁄2 tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, couper en morceaux et frotter le beurre dans des ingrédients secs avec votre main jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux visibles. (Le mélange doit ressembler à du sable légèrement humidifié. Ne vous inquiétez pas de surmener.) Ajouter le mélange d'oeufs et fouetter pour combiner (certains petits morceaux sont ok). Gratter la pâte dans la poêle préparée et la surface lisse.

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   Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un testeur inséré dans le centre ressorte principalement propre, 50-60 minutes. Transférer la poêle sur une grille et laisser refroidir légèrement le gâteau dans la poêle. En utilisant le surplomb du parchemin, retirer le gâteau de la poêle et placer sur la grille. Retirer soigneusement le parchemin et laisser refroidir complètement le gâteau.

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   Broyage et assemblage

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   Alors que le gâteau se refroidit, faire cuire 1⁄2 tasse (1 bâton) de beurre non salé dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant souvent et en grattant le fond de la poêle avec une spatule en caoutchouc thermofuge, jusqu'à ce qu'il s'assombrisse, puis s'assombrit dans une ombre ambre claire et sent très noisette, environ 5 minutes.

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   Transférer immédiatement le beurre dans un bol moyennement résistant à la chaleur et refroidir jusqu'à ce qu'il soit légèrement raffermi (comme la consistance du beurre ramolli), 30 à 60 minutes, selon votre réfrigérateur (vérifier toutes les 15 minutes environ).

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   Ajouter 11⁄2 tasse (165 g) de sucre en poudre, 2 c. à soupe. Guinness, 2 c. à thé d'extrait de vanille et 1⁄2 c. à thé. Diamant cristal ou 1⁄4 c. à thé Morton casher sel au beurre. (Si le beurre est trop ferme, laisser reposer à température ambiante pour adoucir d'abord.) Lentement fouetter pour combiner, puis battre avec fouet jusqu'à ce que le gel soit lisse, moelleux, et légèrement allégé de couleur.

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   Transférer le gâteau refroidi sur un support de gâteau ou une grande assiette. Givrage Dollop sur le dessus et tourbillonner décorativement comme désiré.

Avis