Cake d'huile d'olive au chocolat

Ingrédients

Pour 1 personnes

• •Vaporisateur d'huile végétale antiadhésive (pour poêle)
• •1.5 tasse 11⁄2 tasses (300 g) de sucre granulé
• •1.333333333333333 tasse 11⁄3 tasses (167 g) de farine à usage général
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse (57 g) en poudre de cacao à transformation néerlandaise (de préférence Guittard Cocoa Rouge)
• •2 c. à café 2 c. à thé Diamant cristal ou 11⁄4 c. à thé Morton kasher sel
• •0.75 c. à café 3⁄4 c. à thé bicarbonate de soude
• •2 2 grands œufs
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse de beurre
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse d'huile d'olive extra vierge
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• •6 oz 6 oz de chocolat non sucré (de préférence Guittard), haché
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse d'huile d'olive extra-vierge; plus pour le bruissement (facultatif)
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• •0.75 c. à café 3⁄4 c. à thé Diamond Crystal ou 1⁄2 c. à thé Morton sel casher
• •2 tasse 2 tasses (220 g) de sucre en poudre
• •Sel de mer liquide

Préparation

1. 1.Cake
2. 2.Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 350°. Enrober légèrement une casserole à gâteau de 9" de diamètre ou une casserole à cuisson de 8x8" avec un pulvérisateur d'huile végétale antiadhésive; garnir d'un papier parchemin rond si on utilise une casserole à gâteau ou une feuille de parchemin si on utilise une casserole carrée. Mélanger 11⁄2 tasse (300 g) de sucre granulé, 11⁄3 tasses (167 g) de farine à usage général, 1⁄2 tasse (57 g) de poudre de cacao à transformation néerlandaise, 2 c. à thé. Morton casher sel, et 3⁄4 c. à thé de bicarbonate de soude dans un grand bol. Ajouter 2 grands œufs, 1⁄2 tasse de babeurre, 1⁄2 tasse d'huile d'olive extra vierge, 1 c. à soupe d'extrait de vanille, et 3⁄4 tasse d'eau et fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste pas de poches de farine non incorporée ou de poudre de cacao.
3. 3.Frottez la pâte dans la poêle préparée et faites cuire le gâteau, en tournant la poêle à mi-chemin, jusqu'à ce qu'un testeur inséré dans le centre sorte avec seulement quelques miettes humides attachées, 38–45 minutes. Transférer la poêle sur un support en fil et laisser refroidir le gâteau dans la poêle 15 minutes. Faire du gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement.
4. 4.Broyage et assemblage
5. 5.Micro-ondes 6 oz. chocolat non sucré, haché, 1⁄4 tasse d'huile d'olive extra vierge, 1 c. à soupe d'extrait de vanille, 3⁄4 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton kasher sel, et 1⁄2 tasse d'eau dans un grand bol micro-ondes-sûr en rafales de 20 secondes, en remuant après chaque éclatement, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Frotter vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il soit généralement lisse; le mélange aura l'air huileux et cassé, mais c'est bon. (Autrement, chauffer dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau mijotée, fouetter jusqu'à ce qu'elle soit fondue et généralement lisse. Ne laissez pas le bol toucher l'eau.) Ajouter 2 tasses (220 g) de sucre en poudre et fouetter jusqu'à dissolution et mélanger complètement lisse. Refroidir, en remuant avec une spatule de caoutchouc toutes les 5 minutes pour favoriser un refroidissement uniforme, jusqu'à ce que le gel soit à température ambiante et ressemble à du caramel doux, environ 20 minutes. (Le givrage doit être à température ambiante pour swoosh correctement. Si il fait trop froid, micro-ondes 5 secondes et remuer pour s'éclaircir.)
6. 6.Placer le gâteau, à l'envers, sur un pied de gâteau ou une grande assiette. Spoon glaçant sur le dessus et étaler avec une cuillère ou une spatule offset pour créer des éboulements spectaculaires; saupoudrer de sel de mer flocé.
7. 7.Pour servir, couper en tranches individuelles et arroser d'huile si désiré.