Cake d'huile d'olive au chocolat

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •Spray antiadhésif
• •3 3/4 tasse (180 ml) d'eau
• •1 1 1/2 cuillères à café poudre d'espresso instantané fine (comme Delallo)
• •298 g 298 g de sucre granulé (environ 10 1/2 onces; 1 1/2 tasses)
• •170 g 170 g de farine universelle (environ 6 onces; 1 1/3 tasses)
• •42 g 42 g en poudre de cacao à transformation néerlandaise (environ 1 1/2 onces; 1/2 tasse) (comme Guittard Cocoa Rouge)
• •1 c. à café 1 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant en volume ou le même poids
• •3 3/4 cuillère à café en poudre
• •1 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
• •2 2 grands œufs, à température ambiante
• •1 1/2 tasse (120 ml) de beurre entier
• •1 1/2 tasse (120 ml) d'huile d'olive extra-vierge, plus pour le bruissement (voir notes)
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
• •Sucre en poudre, destiné à la dépoussiérage
• •Crème glacée vanille, pour le service, en option

Préparation

1. 1.Régler la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 350°F (175°F). Pulvériser légèrement une casserole ronde de 9 pouces avec un vaporisateur de cuisson. Ligne bas de la poêle avec du papier parchemin, et réserver.
2. 2.Dans un petit bol, fouetter 3/4 tasse d'eau et de poudre d'espresso jusqu'à dissolution complète, environ 30 secondes. Mettez de côté.
3. 3.Dans un grand bol, fouetter le sucre granulé, la farine, le cacao, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter les œufs, le babeurre, l'huile d'olive, la vanille et la poudre d'espresso dissoute réservée. Mélanger jusqu'à combinaison. Verser la pâte dans une casserole préparée.
4. 4.Cuire jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré dans le centre du gâteau sorte avec quelques miettes humides, 40 à 45 minutes. Transférer le gâteau sur une grille et laisser refroidir dans la poêle pendant 15 minutes. À l'aide d'un couteau au beurre ou d'une spatule offset, détacher délicatement les bords du gâteau de la poêle. Inverser le gâteau sur la grille et retourner le gâteau à droite vers le haut. Laisser refroidir le gâteau à température ambiante, environ 1 heure. Transférer le gâteau dans une assiette de service, en épluchant soigneusement le papier parchemin. Arrosez d'huile d'olive supplémentaire, poussièrez de sucre de confiserie et servez avec de la crème glacée à la vanille.