Choucroute facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •4 Saucisse(s) de Strasbourg
• •1 Saucisse(s) de Lyon
• •0.5 Palette fumée
• •0.5 Palette de porc demi-sel
• •200 g Poitrine salée
• •750 g Choucroute précuite
• •600 g Pomme(s) de terre
• •1 Oignon(s)
• •1 gousse Ail
• •5 cl Vin blanc sec
• •1.5 l Eau
• •2 branche(s) Thym
• •2 feuilles Laurier
• •2 Clou(s) de girofle
• •1 c. à soupe Baie de genièvre
• •30 g Saindoux
• •1 pincée(s) Sel
• •1 pincée(s) Poivre

Préparation

1. 1.Préparation des ingrédients
2. 2.Commencez par laver soigneusement les pommes de terre, puis pelez-les si vous le souhaitez. Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Écrasez légèrement la gousse d’ail. Réunissez toutes les charcuteries : saucisses de Strasbourg, de Lyon, palette fumée, palette de porc demi-sel et poitrine salée pour faciliter l’assemblage.
3. 3.préparation de la garniture aromatique
4. 4.Dans une grande cocotte, faites fondre le saindoux à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite la gousse d’ail écrasée, les branches de thym, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les baies de genièvre. Mélangez afin que toutes les saveurs s’imprègnent bien.
5. 5.Cuisson de la choucroute
6. 6.Déposez la choucroute précuite sur la garniture. Arrosez avec le vin blanc sec et 1,5 litre d’eau. Répartissez les morceaux de palette, de poitrine et la saucisse de Lyon sur la choucroute. Salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes, afin que tous les parfums se mêlent parfaitement.
7. 7.Cuisson des pommes de terre et saucisses
8. 8.En parallèle, plongez les pommes de terre entières dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dix minutes avant la fin de cuisson de la choucroute, ajoutez les saucisses de Strasbourg sur le dessus de la préparation pour qu’elles réchauffent sans éclater.
9. 9.Montage et service
10. 10.Disposez la choucroute bien chaude au centre d’un grand plat de service, puis répartissez harmonieusement les viandes et les pommes de terre tout autour. Servez immédiatement accompagné de moutarde forte et d’un vin blanc sec d’Alsace pour respecter la tradition. Proposez le jus de cuisson à part pour les amateurs.