Cincinnati Chili

Préparation

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   Pour le Chili: Dans un grand four hollandais, combiner 1 litre (1L) d'eau froide avec le bœuf. À l'aide d'un fouet rigide ou d'une mousse de pomme de terre, remuer vigoureusement jusqu'à ce que le bœuf soit cassé et qu'un lisier épais se forme, environ 2 minutes. Ajouter 1 autre litre (1L) d'eau avec les oignons, l'ail, la pâte de tomate, le vinaigre, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier, le sel, la levure, la poudre de chili, le paprika, toutspice, la cayenne, la cannelle, le cumin, l'origan, le poivre blanc, les girofles et le gingembre moulu et bien mélanger.

2. 2

   Mettre le four néerlandais à feu vif et porter à ébullition en remuant fréquemment. Baisser le feu pour maintenir un doux mijoter et cuire, en remuant et grattant de temps à autre, jusqu'à ce que le chili s'épaississe à une texture cohérente, non plus soupeuse mais pas encore assez épaisse pour tenir une cuillère, et que les saveurs se soient mélangées, environ 3 heures. Assaisonner avec du sel supplémentaire, si désiré.

3. 3

   Servir: Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient adoucis et ne soient plus al dente, environ 2-3 minutes de plus que les directions de boîte. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive et la pâte de tomate. À l'aide de pinces, transférer les spaghettis cuits au mélange de pâte de tomate, ce qui permet à l'excès d'eau de s'égoutter dans la casserole à chaque fois. Verser jusqu'à ce qu'il soit uniformément revêtu.

4. 4

   Divisez les spaghettis parmi les assiettes de service (de préférence ovales; voir les notes), puis garnissez de quelques louches généreuses de chili, une dispersion d'oignons et/ou de haricots (si désiré), et un tas généreux de fromage cheddar déchiqueté (environ 3 onces par portion). Servir avec de la sauce chaude et des craquelins d'huîtres à table, pour les dîners à ajouter comme désiré.

Nutrition

calories

792 kcal

fatContent

46 g

fiberContent

7 g

sugarContent

8 g

sodiumContent

780 mg

proteinContent

50 g

cholesterolContent

147 mg

carbohydrateContent

45 g

saturatedFatContent

20 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis