Civet d'oie
- Temps total
- 20 min
- personnes
- 4 personnes
- Type de plat
- Plat
Préparation
20 min
Temps total
20 min
Ingrédients
Ingrédients
- 1 kg oies coupée en morceaux
- 2 échalotes
- 1 bouquet garni
- 1 noi sette de beurre
- 1 oignon
- 25 cl vin rouge
- 1 carotte
- 1 c. à s. de farine
- 6 cl cognac
- 1 Sel ou sel fin
- 1 Poivre
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Sélectionnez un allergène : les briques concernées seront mises en évidence avec leur solution de remplacement.
Cette recette est décomposée en 2 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Hacher l'oignon et ciseler les échalotes. Eplucher et couper la carotte en rondelles.
- 2
Enlever la graisse des morceaux d'oie. Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu de beurre. Ajouter l'oignon et les échalotes.
- 3
Une fois que la viande est dorée, vider la graisse puis saupoudrer les morceaux d'oie de farine. Verser ensuite le Cognac et faire flamber.
- 4
Arroser de vin, ajouter les rondelles de carottes et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire une bonne heure. Si vous faites cuire la viande à la cocotte minute, lancez la cuisson à feu vif, puis dès que la soupape de la cocotte sautille, baissez le feu et laissez cuire 20 min.
Nutrition
- calories
- 620 kcal
- fatContent
- 42 g
- fiberContent
- 3 g
- sugarContent
- 4 g
- sodiumContent
- 750 mg
- proteinContent
- 40 g
- cholesterolContent
- 150 mg
- carbohydrateContent
- 15 g
- saturatedFatContent
- 16 g
- unsaturatedFatContent
- 26 g
Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.
Source : recette-plus
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