Salade de poulet classique aux raisins et aux noix

Préparation

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   Préchauffez le four à 175 °C. Étalez 1½ tasse de noix crues sur une petite plaque à rebord et faites griller en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 8 à 10 minutes. Laissez refroidir, puis hachez.

2. 2

   Mélangez les noix, 2 branches de céleri tranchées en morceaux de 6 mm d'épaisseur, 1 échalote moyenne finement hachée, 4 tasses de poulet cuit effiloché (800 g à 900 g), 2 tasses de raisins rouges sans pépins coupés en deux, 1¼ tasse de mayonnaise, 3 c. à s. de vinaigre blanc distillé, 2 c. à s. d'estragon finement haché ou d'un mélange de persil, d'aneth et/ou de ciboulette, 1½ c. à c. de sel casher Diamond Crystal ou 1 c. à c. de sel casher Morton, 1 c. à c. de poivre fraîchement moulu et un trait de sauce piquante (le cas échéant) dans un grand saladier. Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure avant de servir. À préparer à l'avance : la salade de poulet peut être préparée 3 jours à l'avance. Conservez-la au frais. Note de l'éditeur : cette recette de salade de poulet a été publiée pour la première fois dans le numéro de juin 2003 de « Gourmet » ; elle a été révisée pour le style et légèrement adaptée en 2026 par Inés Anguiano pour les cuisines modernes.

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