Boulettes de viande maison classiques

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •8 8 saucisses de bonne qualité (environ 450 g)
• •500 g 500 g de bœuf haché
• •2 2 gousses d'ail écrasées
• •0.5 1/2 bouquet de persil finement haché
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de chapelure
• •1 1 œuf légèrement battu
• •farine pour rouler
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe d'huile de tournesol ou végétale
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile de tournesol ou végétale
• •2 2 gousses d'ail écrasées
• •2 2 boîtes de 400 g de tomates concassées
• •1 pincée de sucre
• •0.5 1/2 bouquet de persil finement haché
• •500 g 500 g de spaghettis
• •parmesan râpé

Préparation

1. 1.Pour faire les boulettes, retirez la chair des saucisses dans un grand bol. Ajoutez le bœuf haché, l'ail, le persil, la chapelure et l'œuf, puis mélangez bien. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez à nouveau.
2. 2.Farinez légèrement une grande assiette ou une planche. Prélevez des cuillerées à dessert rases du mélange, roulez-les dans la farine et façonnez-les en boules. Vous trouverez peut-être plus facile de mettre un peu d'huile sur vos mains pour les façonner avant de les rouler dans la farine.
3. 3.Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une grande poêle, puis faites frire les boulettes par fournées en les dorant sur toutes les faces. Réservez sur une assiette propre. Une fois toutes les boulettes frites, versez l'excédent de gras. Rincez et séchez la poêle.
4. 4.Pour faire la sauce, versez 1 c. à soupe d'huile dans la poêle, chauffez 1 min puis ajoutez 2 gousses d'ail écrasées et faites frire quelques secondes. Versez les tomates et écrasez-les en remuant. Faites cuire à feu moyen-vif 5 min jusqu'à ce que ça commence à épaissir. Assaisonnez de sel, poivre et d'une pincée de sucre selon le goût.
5. 5.Versez les boulettes et retournez-les dans la sauce en veillant à ce qu'elles soient toutes nappées. Couvrez la poêle et faites cuire les boulettes à feu doux environ 30 min. Nappez-les de sauce de temps en temps, et ajoutez un peu d'eau si ça devient trop sec. 15 min avant la fin de la cuisson, faites cuire les spaghettis.
6. 6.Pour servir, incorporez la majeure partie du persil restant dans la sauce, puis nappez les spaghettis de boulettes et de sauce. Parsemez du reste de persil et servez avec du parmesan à part.