Lentilles en sauce coco, feuilles de curry & curcuma

Ingrédients

Pour 3 personnes

• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de ghee ou d'huile de coco pour une version végane
• •2 2 gros oignons finement hachés
• •1 c. à café 1 c. à café de graines de moutarde noire
• •8 8 feuilles de curry fraîches
• •6 6 gousses d'ail finement hachées
• •40 g 40 g de gingembre râpé
• •1 1 piment vert épépiné si vous le souhaitez
• •2 c. à café 2 c. à café de curcuma en poudre
• •1.5 c. à café 1 c. à café et demie de coriandre en poudre
• •2 c. à café 2 c. à café de cumin en poudre
• •1 c. à café 1 c. à café de graines de nigelle
• •1.2 l 1,2 litre de bouillon de légumes (végane si besoin)
• •400 ml 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• •600 g 600 g de lentilles du Puy ou vertes sèches, rincées

Préparation

1. 1.Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une grande casserole profonde à feu moyen-vif. Incorporez les oignons, les graines de moutarde et les feuilles de curry avec une pincée de sel et faites cuire 8 à 10 min, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient un peu caramélisés sur les bords et que les graines de moutarde aient éclaté. Incorporez l'ail, le gingembre, le piment, le curcuma, la coriandre, le cumin et les graines de nigelle. Baissez à feu moyen et faites cuire 3 à 4 min, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2. 2.Versez le bouillon de légumes, le lait de coco et les lentilles. Rincez la boîte de lait de coco avec de l'eau et ajoutez-la dans la casserole. Portez à ébullition, puis incorporez les lentilles. Faites cuire 30 à 40 min jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le mélange ait réduit. Assaisonnez selon le goût et répartissez en trois fournées. Se conserve au frais cinq jours dans un récipient hermétique, ou jusqu'à trois mois au congélateur.