Confiture de groseille

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 kg Groseilles
• •800 g Sucre en poudre
• •1 Citron

Préparation

1. 1.Commencez par rincer vos groseilles avec soin et retirez-les de leurs grappes. Placez-les dans un saladier, puis versez le sucre et le jus de citron par-dessus. Mélangez bien l'ensemble et laissez macérer pendant une heure pour que les saveurs se développent. Une fois le temps de macération écoulé, versez le mélange dans une bassine à confiture. Mettez le feu à température élevée et portez à ébullition en remuant régulièrement. Vous verrez de l'écume se former à la surface - c'est normal, retirez-la avec une écumoire pour obtenir une confiture limpide. Laissez cuire 5 minutes à feu vif en continuant à remuer. Testez la cuisson en prélevant une goutte de confiture sur une assiette froide - elle doit se rider légèrement quand vous la poussez avec votre doigt. Une fois la texture idéale atteinte, retirez la bassine du feu. Versez rapidement votre confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les immédiatement et retournez-les pendant quelques minutes. Cette opération crée un vide d'air qui scelle les pots naturellement. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les ranger.