Confiture de quetsches à la cannelle par Laurent Mariotte

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •600 g quetsche
• •350 g sucre à confiture
• •1 citrons
• •1 cannelle bâton

Préparation

1. 1.Lavez les quetsches et dénoyautez-les.
2. 2.Placez-les dans une bassine à confiture ou une grande sauteuse, ajoutez le sucre à confiture et le bâton de cannelle.
3. 3.Mélangez bien, couvrez d’un torchon propre et laissez macérer 1 nuit.
4. 4.Faites confire les fruits dans le sucre à petit feu pendant 15 à 20 minutes à partir de l’ébullition, jusqu’à ce que les fruits se délitent et que l’ensemble prenne une consistance sirupeuse. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le jus de citron.
5. 5.Versez aussitôt la confiture bouillante dans les pots ébouillantés au préalable jusqu’à 1 cm du bord, fermez-les bien et retournez-les.