Corn dogs

Préparation

1. 1

   Faites chauffer 7,5 cm d'huile végétale à 175 °C dans une marmite profonde de 3 litres à fond épais, à feu moyen-vif.

2. 2

   Mettez 3 c. à s. de farine tout usage (23 g) sur une assiette et, une par une, roulez 8 saucisses de Francfort dans la farine pour les enrober, en secouant l'excédent. Insérez une pique à brochette de 15 à 20 cm dans chaque saucisse.

3. 3

   Fouettez ½ tasse (63 g) de farine tout usage, 1½ tasse de semoule de maïs jaune, 1½ c. à c. de levure chimique, 2 c. à c. de sucre, ½ c. à c. de bicarbonate de soude, une pincée de poivre de Cayenne et 1 c. à c. de sel casher Diamond Crystal ou ½ c. à c. de sel casher Morton dans un grand saladier, environ 30 secondes. Ajoutez 2 gros œufs et 1¼ tasse de babeurre bien secoué aux ingrédients secs et fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse. Transférez une partie de la pâte dans un grand verre, en le remplissant presque jusqu'en haut.

4. 4

   Une à la fois, trempez les saucisses dans le verre de pâte pour les enrober (en ajoutant de la pâte au besoin). Faites frire les corn dogs par fournées de 2 à 3, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la pâte soit cuite à cœur et bien dorée partout, environ 3 minutes. Transférez les corn dogs sur du papier absorbant pour les égoutter. Ramenez l'huile à 175 °C. Répétez avec le reste des saucisses. Note de l'éditeur : cette recette de corn dogs a été publiée pour la première fois dans le numéro de septembre 2010 de « Gourmet ». Par ici pour découvrir d'autres de nos recettes préférées pour le Memorial Day →

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