Fromage Cottage Dip aux oignons caramélisés

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 1 tête d'ail, 1⁄4" coupée en haut pour exposer les gousses
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse plus 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-virgine, plus pour le bruissement
• •1.5 lb 11⁄2 lb. oignons mélangés (tels que doux, jaune et/ou rouge), coupés en deux, tranchés finement
• •0.5 c. à café 1⁄2 c. à thé Diamond Crystal ou 1⁄4 c. à thé Morton sel casher, plus plus
• •1 1 citron
• •1.5 tasse 11⁄2 tasse de fromage cottage lait entier (environ 12 oz.)
• •2 c. à soupe 2 cbsp. crème fraîche
• •0.25 c. à café 1⁄4 c. à soupe de poivre fraîchement moulu, plus plus
• •Copeaux de pommes de terre (pour servir)

Préparation

1. 1.Préchauffer le four à 400°. Placer 1 tête d'ail, 1⁄4" coupée sur le dessus pour exposer les girofles, découpée sur le côté, dans un coin d'une plaque de cuisson bordée de parchemin; arroser avec de l'huile d'olive extra vierge.
2. 2.Placez 11⁄2 lb. d'oignons mélangés (tels que sucrés, jaunes et/ou rouges), coupés en deux, tranchés finement, sur une plaque à cuisson. Arroser 1⁄4 tasse d'huile d'olive extra vierge et 2 c. à soupe d'eau et mélanger jusqu'à enrober uniformément. Assaisonner avec du sel casher et mélanger à nouveau. Oignons ronds au centre de la plaque de cuisson (ne pas les étaler leur permettra de vapeur et adoucir sans brunir trop rapidement). Faire rôtir, remuer et remuer les oignons toutes les 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis, 40 à 50 minutes (certains oignons bruniront plus que d'autres, ce qui est correct). Laisser refroidir sur une plaque de cuisson au moins 15 minutes.
3. 3.Transférer les oignons et l'ail sur une planche à découper et presser les gousses de leur peau. À l'aide d'un côté plat d'un couteau chef, casser l'ail dans une pâte et transférer dans un bol moyen. Hacher finement les oignons et les transférer dans un bol avec de l'ail. Graisser finement le zeste de 1 citron sur les oignons et l'ail.
4. 4.Couper le citron en deux et presser le jus de la moitié dans un mélangeur; couvrir et refroidir la moitié restante de citron pour une autre utilisation. Ajouter 11⁄2 tasses de fromage cottage de lait entier (environ 12 oz), 2 c. à soupe crème fraîche, 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge restantes et 2 c. à soupe d'eau au mélangeur. Couvrir et mélanger, arrêter le moteur et racler les côtés du pot si nécessaire, jusqu'à ce que lisse. En utilisant une spatule de caoutchouc, racler le mélange de fromage cottage dans un bol avec un mélange d'oignon réservé. Ajouter 1⁄2 csp. Diamant cristal ou 1⁄4 c. à thé Morton casher sel et 1⁄4 c. à thé. poivre fraîchement moulu et bien mélanger.
5. 5.Transférer la trempette dans un petit bol et saupoudrer de poivre. Servir avec des croustilles pour tremper.