Salade crémeuse de haricots et de tomates grillées

Préparation

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   Pour la salade de tomates: Réglez le four à la position médiane et préchauffez le four à 425°F (220°C). Dans une poêle en acier inoxydable de 10 pouces ou sur une petite poêle à huitième ou quart de feuille bordée, combiner les tomates avec l'huile d'olive, assaisonner légèrement avec le sel et le poivre, et agiter pour enrober uniformément les tomates avec l'huile. Transférer au four et rôtir jusqu'à ce que les peaux de tomates commencent juste à se rafraîchir et à se diviser, 20 à 25 minutes. Réserver pour refroidir pendant au moins 10 minutes.

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   Transférer les tomates et tous les jus accumulés dans la plaque de cuisson (ou la poêle) dans un bol moyen avec du persil, des olives, de l'anchois et des flocons de poivre rouge. À l'aide d'une cuillère, mélanger doucement, assaisonner avec du sel et du poivre et réserver (le sel peut être recouvert et laissé à température ambiante jusqu'à 2 heures, ou réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours).

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   Pour le haricot blanc : Pendant que les tomates sont rôties, déposer le jus de citron dans un petit bol. À l'aide d'un microplan, râper finement l'ail et l'ajouter immédiatement au jus de citron (autrement, vous pouvez utiliser une presse à l'ail ou bien bien hacher l'ail avec un couteau). Réserver 10 minutes.

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   Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger les haricots, le liquide de cuisson des haricots et le mélange de jus d'ail et de citron. Traiter les haricots, en grattant les côtés du bol du robot culinaire au besoin avec une spatule en caoutchouc, dans une pâte presque lisse, environ 1 minute. Avec le traitement alimentaire courant, coule lentement dans l'huile d'olive, et continue à traiter jusqu'à ce que le mélange soit très lisse, environ 3 minutes de plus. Assaisonner de sel et de poivre au goût et ajuster la consistance avec un liquide de cuisson de haricots supplémentaire si nécessaire. La trempette de haricots peut être servie immédiatement ou réfrigérée dans un contenant hermétique pendant une semaine maximum.

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   Pour le service: Transférer la trempette des haricots dans un grand bol de service et utiliser le dos de la grande cuillère pour étendre la trempette des haricots sur les côtés du bol, laissant bien au centre. Spoon salade de tomate au centre du puits. Servir avec du pain.

Nutrition

calories

407 kcal

fatContent

15 g

servingSize

Serves 4 to 6 as an appetizer

fiberContent

6 g

sugarContent

6 g

sodiumContent

764 mg

proteinContent

13 g

cholesterolContent

0 mg

carbohydrateContent

55 g

saturatedFatContent

2 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis