Poulet crémeux au bacon et au vin blanc (Blanquette de Poulet)

Préparation

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   Dans un four hollandais de 5 quarts, à feu moyen-doux, faire cuire le bacon, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la graisse soit fondue et que le bacon soit croustillant, environ 8 minutes. En utilisant une cuillère à fente, transférer le bacon dans un petit bol. Augmenter le feu à moyen-élevé.

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   Assaisonner légèrement le poulet avec du sel et du poivre, puis le placer au four hollandais. Cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 5 à 7 minutes par côté. En utilisant des pinces, retirer le poulet dans une assiette. Verser toutes les 2 cuillerées à soupe de graisse du four hollandais; jeter l'excès de graisse.

3. 3

   Ajouter les champignons, l'oignon, les carottes et le céleri au four néerlandais et cuire à feu moyen-vif, en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'oignon et le céleri soient translucides, environ 7 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, gratter du fond et des côtés du pot. Retourner le bacon et le poulet dans la poêle; nicher la peau du poulet parmi les légumes. Ajouter le vin et 1 tasse de bouillon ou d'eau de poulet à faible teneur en sodium et assaisonner généreusement. (Liquid devrait atteindre environ 2/3 du chemin vers le haut des côtés du poulet; ajouter plus d'eau au besoin.)

4. 4

   Porter à mijoter, puis réduire la chaleur à faible. Couvrir le pot et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande soit tendre, de 45 à 55 minutes. En utilisant des pinces, retirer le poulet dans une assiette; réserver.

5. 5

   Porter le liquide de cuisson à ébullition sur une hauteur moyenne et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit, environ 5 minutes.

6. 6

   Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs et 3 cuillerées à soupe d'eau froide à combiner. Verser l'amidon de maïs dans du liquide de cuisson; bien mélanger et cuire jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse pour enrober une cuillère, environ 3 minutes. Retirer du feu et mélanger la crème jusqu'à bien mélanger. Pour servir, placez les cuisses individuelles sur les assiettes et faites glisser les légumes et la sauce sur le dessus. Servir avec du pain croustillant, des nouilles d'oeufs ou du farro cuit.

Nutrition

calories

800 kcal

fatContent

48 g

fiberContent

2 g

sugarContent

6 g

sodiumContent

1039 mg

proteinContent

63 g

cholesterolContent

338 mg

carbohydrateContent

23 g

saturatedFatContent

18 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis