Soupe crémeuse de poulet et de brocoli

Préparation

1. 1

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-virgine et 2 c. à soupe de beurre non salé dans un four néerlandais moyen ou dans un autre pot lourd sur de moyenne-élevée jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter 1 carotte moyenne, pelée, grossièrement hachée, 1 tige de céleri, mincement tranché, 3 gousses d'ail, grossièrement hachée et 1⁄2 c. à thé. Diamant cristal ou 1⁄4 c. à thé Morton, sel casher. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement adoucis, environ 3 minutes. Ajouter 2 c. à soupe de farine et cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que légèrement grillé, environ 2 minutes. Verser dans 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium et 11⁄2 tasse d'eau, augmenter le feu à haut et porter à ébullition.

2. 2

   Mettre le paquet de fromage d'un 6-7.3-oz. boîte blanc cheddar & coquilles mac et fromage mis de côté; ajouter les coquilles dans le pot. Cuire jusqu'à très al dente, environ 4 minutes. Ajouter 1 poitrine de poulet désossée sans peau moyenne (environ 8 oz), coupée en morceaux de morsure; cuire jusqu'à ce que presque cuit, environ 3 minutes. Ajouter 1⁄2 tête moyenne de brocoli (environ 5 oz), haché grossièrement et cuire jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et croustillant, environ 2 minutes. Ajouter le fromage du paquet réservé; fouetter jusqu'à ce qu'il soit combiné, environ 1 minute (les morceaux de légumes ou de poulet peuvent être collés dans le fouet, mais c'est toujours le meilleur outil à utiliser pour s'assurer que vous n'avez pas de morceaux). Retirer la soupe du feu. Whisk dans 1 c. à soupe. sauce Worcestershire et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu. Soupe dans les bols.

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