Cuisses de poulet crémeuses à l'ail et aux champignons

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• •4 4 cuisses de poulet avec peau et os
• •1 c. à café 1 cuillère à café de thym séché
• •1 c. à café 1 cuillère à café d'origan séché
• •0.5 c. à café 0,5 cuillère à café de sel
• •0.5 c. à café 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
• •8 230 g de champignons de Paris, émincés
• •0.5 0,5 oignon, haché
• •6 6 gousses d'ail, finement émincées
• •0.5 tasse 0,5 tasse de vin blanc sec
• •1.5 tasse 1,5 tasse de bouillon de poulet
• •0.25 tasse 0,25 tasse de crème liquide entière
• •1 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de persil frais haché, selon le goût

Préparation

1. 1.Faites chauffer l'huile végétale à feu moyen dans une grande poêle. Assaisonnez les cuisses de poulet des deux côtés avec le thym, l'origan, le sel et le poivre. Déposez les cuisses côté peau vers le bas dans la poêle chaude et faites-les dorer environ 8 minutes. Retournez-les et faites dorer l'autre côté, encore 8 minutes. Retirez les cuisses de la poêle, déposez-les sur une grande assiette et réservez. Réduisez le feu à doux-moyen.
2. 2.Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 3 à 5 minutes. Incorporez l'oignon et l'ail ; faites cuire en remuant fréquemment, encore 2 à 3 minutes. Versez le vin blanc et grattez les sucs au fond de la poêle. Laissez mijoter jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, environ 2 minutes. Incorporez le bouillon de poulet et laissez le mélange reprendre l'ébullition à petits frémissements.
3. 3.Remettez les cuisses de poulet dans la poêle et faites cuire à couvert jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé près de l'os et que le jus soit clair, environ 15 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer 74 °C. Incorporez la crème liquide et faites cuire juste le temps de réchauffer, environ 1 minute de plus. Rectifiez le sel et le poivre et parsemez de persil frais juste avant de servir.