Soupe crémeuse Tortellini

Préparation

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   Dans un pot de 5 quarts ou un four hollandais, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter la saucisse et cuire, en remuant pour casser la viande et le fond de la casserole, jusqu'à ce que bien doré, 6 à 8 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, retirer la saucisse de la casserole; réserver. Si la viande a rendu une quantité excessive de matières grasses, utilisez une cuillère métallique ou une autre cuillère à soupe à l'abri de la chaleur pour en faire la plupart, laissant 2 à 3 cuillères à soupe dans la casserole. (Si, à l'inverse, vous avez moins de 2 cuillères à soupe de graisse, ajoutez de l'huile d'olive supplémentaire.) Ajouter l'oignon, l'ail, le céleri, la carotte, le fenouil, les graines de fenouil et les flocons de poivre rouge broyés (si on les utilise) et cuire, en remuant et en grattant le fond de la casserole, jusqu'à ce que les légumes soient adoucis et libèrent une certaine humidité, environ 8 minutes.

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   Ajouter la pâte de tomate, en remuant pour enrober les légumes uniformément, et cuire jusqu'à ce que la pâte soit rouge foncé, environ 3 minutes. Saupoudrer la farine sur les légumes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la farine soit uniformément enrobée et commence à coller au fond, environ 2 minutes.

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   Verser lentement en bouillon ou en bouillon, en remuant jusqu'à ce que la farine soit entièrement incorporée. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter le chou et retourner les saucisses à la soupe; réduire le feu jusqu'à ce que le chou soit tendre et parfumé, de 8 à 10 minutes.

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   Pendant ce temps: Porter une casserole moyenne d'eau salée à ébullition. Ajouter le tortellini et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'al dente soit juste timide, environ 2 minutes de moins que les instructions de l'emballage. Utiliser une calandre, égoutter tortellini; réserver.

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   Retirer la soupe du feu. Ajouter graduellement la crème lourde, en remuant pour la combiner, puis le tortellini. Assaisonner de sel et de poivre au besoin.

6. 6

   Divisez en bols et garnissez de pesto et de Parmigiano-Reggiano. Servir immédiatement pour empêcher les tortellines de cuire trop.

Nutrition

calories

787 kcal

fatContent

53 g

fiberContent

4 g

sugarContent

12 g

sodiumContent

1372 mg

proteinContent

35 g

cholesterolContent

129 mg

carbohydrateContent

42 g

saturatedFatContent

23 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis