Soupe crémeuse à l'oignon Vidalia

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •4 4 oignons Vidalia, finement émincés
• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe de margarine
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• •0.5 c. à café 0.5 cuillère à café de sel
• •2 tasse 2 tasses de bouillon de poulet
• •1 tasse 1 tasse de lait
• •0.5 tasse 0.5 tasse de crème fraîche épaisse
• •3 3 jaunes d'œufs, battus
• •1.5 c. à café 1.5 cuillères à café de paprika
• •poivre noir moulu, au goût
• •0.125 c. à soupe 0.125 cuillère à soupe de sauce piquante
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Préparation

1. 1.Dans une casserole, faites fondre le beurre ou la margarine à feu moyen. Ajoutez les oignons : faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.
2. 2.Incorporez la farine et le sel, et mélangez bien. Ajoutez progressivement le bouillon de poulet, en remuant constamment. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes.
3. 3.Quand les oignons sont très tendres, incorporez le lait et la crème. Réchauffez. Prélevez 1/2 tasse de soupe et mélangez-y les jaunes d'œufs. Incorporez lentement le mélange de jaunes d'œufs dans la soupe de la casserole. Réchauffez, mais ne laissez pas la soupe bouillir. Incorporez le paprika, le poivre noir et la sauce piquante. Servez chaud et garnissez de persil haché.