Crème Anglaise

Ingrédients

Pour 1 personnes

• •0.5 tasse 1⁄2 tasse de lait entier
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse de crème lourde
• •1 1 fève à la vanille (2 pouces), fendue; ou 1 c. à thé, pâte ou extrait de fève à la vanille
• •3 3 grands jaunes d'œufs
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de sucre
• •Sel casher

Préparation

1. 1.Mélanger 1⁄2 tasse de lait entier et 1⁄2 tasse de crème lourde dans une casserole moyenne lourde. Ajouter les graines raclées et le gout à partir de 1 fève de vanille (2 po), fendue; ou 1 c. à thé de pâte ou d'extrait de fève de vanille. Apportez le mélange de lait à mijoter. Retirer du feu.
2. 2.Pendant ce temps, fouetter 3 grands jaunes d'oeufs, 3 c. à soupe de sucre, et une pincée de sel casher dans un bol moyen à mélanger. Ajouter progressivement le mélange de lait chaud au mélange de jaune. Verser le mélange dans la casserole et remuer à feu doux jusqu'à ce que la crème s'épaississe et laisse le dos sur la cuillère lorsque le doigt est tiré à travers, environ 5 minutes (ne pas faire bouillir). Étrier la crème à travers un tamis à mailles fines dans un bol; couvrir la surface directement avec un enveloppement en plastique ou un parchemin beurré et refroidir. Do Ahead: Crème Anglaise peut être faite 1 jour à l'avance; garder réfrigéré. Note de l'éditeur : Cette crème anglaise a été imprimée pour la première fois dans le numéro de février 1998 de Bon Appétit ; elle a été éditée pour le style. Rendez-vous ainsi pour plus de nos desserts de Noël préférés →