Crème anglaise facile à réussir

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •750 g lait
• •100 g sucre
• •6 oeufs
• •1 sachet sucre vanillé
• •1 gousse vanille

Préparation

1. 1.Faire bouillir le lait avec avec la gousse de vanille fendue durant quelques min.
2. 2.Gratter les grains et les laisser dans le lait après avoir retiré à gousse.
3. 3.En attendant, séparer les blancs des jaunes d'oeufs et battre les jaunes avec le sucre et le sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que le lait monte. Il est nécessaire de le laisser monter.
4. 4.Une fois le lait monté, le verser rapidement dans le mélange oeufs sucres et reposer la casserole vide sur le feu le temps de mélanger (une dizaine de secondes).
5. 5.Verser à nouveau le mélange obtenu dans la casserole et laisser le épaissir 5 à 10 min à feu doux (thermostat 3 à 4 sur plaque à induction comptant 9 niveaux) en remuant de temps en temps.
6. 6.Pour tester la prise de la crème, prenez une spatule plate, nappez la de crème anglaise et passer un doigt dessus pour séparer 2 parties. Si elles ne se rejoignent pas, elle est prise.
7. 7.Bon appétit !